記者廖國雄／嘉義報導
嘉義故宮南院餐廳販賣頂級牛肉麵，儘管一碗要價500元，實在不便宜。但每天限量50份下午3點就賣光光，這麼高貴的牛肉麵引發外界質疑。結果嘉義縣衛生局日前稽查卻發現餐廳廚房有不少缺失，業者今天表示他們大多已經改善，不影響餐點品質。
▲故宮南院頂級牛肉麵。
餐廳經理盧鈺安：「它的厚度和外面牛肉麵絕對是不一樣的。」
▲故宮南院餐廳推出500元牛肉麵。
號稱用的是美國牧草牛腱、牛肋還有牛筋、牛肚舖滿整個碗面，這就是剛開館的故宮南院餐廳推出的500元牛肉麵。這麼高貴的價格引來外界批評和質疑，但每天還是賣光光。沒想到南院餐廳廚房日前被衛生局稽查，發現缺失不少。
▲生熟食沒做區隔。
廚房烹調區生、熟食沒有做區隔，還有冷凍庫食材沒放置在砧板上，冰存食材過多，甚至天花板也有缺損，衛生局要求改善。
▲衛生局要求元月14日前要改善完畢。
嘉義縣衛生局副局長蔡淑真：「這些缺失，我們限他在元月14日前一定要改善完畢。」
餐廳餐點價格不便宜，廚房卻被查到不符規定。業者已經緊急改善帶著媒體去參觀。
▲肉片品質規格書。
▲餐廳稱廚房內部已有改善。
▲餐廳經理對於衛生稽查曝光感到無奈。
餐廳經理盧鈺安：「這是熟食區，一個很明顯的距離，生食會在這裡處理，還沒收到正式公文情況下他們就把這樣消息發出去，我們也滿納悶的。」
業者很納悶衛生局在開館第二天來稽查，限期改善日期還沒到就對外公佈。業者說由於南院餐廳不能使用明火，熟食都是由中央廚房烹調後送來加熱，這些缺失不影響餐點衛生，他們會改善缺失。（整理：實習編輯林敬姮）
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