衛生堪憂?故宮南院牛肉麵要價5百元 廚房稽查被爆違規

記者廖國雄/嘉義報導

嘉義故宮南院餐廳販賣頂級牛肉麵,儘管一碗要價500元,實在不便宜。但每天限量50份下午3點就賣光光,這麼高貴的牛肉麵引發外界質疑。結果嘉義縣衛生局日前稽查卻發現餐廳廚房有不少缺失,業者今天表示他們大多已經改善,不影響餐點品質。

南院牛肉麵要價500 廚房爆多項缺失

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▲故宮南院頂級牛肉麵。

餐廳經理盧鈺安:「它的厚度和外面牛肉麵絕對是不一樣的。」

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▲故宮南院餐廳推出500元牛肉麵。

號稱用的是美國牧草牛腱、牛肋還有牛筋、牛肚舖滿整個碗面,這就是剛開館的故宮南院餐廳推出的500元牛肉麵。這麼高貴的價格引來外界批評和質疑,但每天還是賣光光。沒想到南院餐廳廚房日前被衛生局稽查,發現缺失不少。

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▲生熟食沒做區隔。

廚房烹調區生、熟食沒有做區隔,還有冷凍庫食材沒放置在砧板上,冰存食材過多,甚至天花板也有缺損,衛生局要求改善。

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▲衛生局要求元月14日前要改善完畢。

嘉義縣衛生局副局長蔡淑真:「這些缺失,我們限他在元月14日前一定要改善完畢。」

餐廳餐點價格不便宜,廚房卻被查到不符規定。業者已經緊急改善帶著媒體去參觀。

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▲肉片品質規格書。

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▲餐廳稱廚房內部已有改善。

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▲餐廳經理對於衛生稽查曝光感到無奈。

餐廳經理盧鈺安:「這是熟食區,一個很明顯的距離,生食會在這裡處理,還沒收到正式公文情況下他們就把這樣消息發出去,我們也滿納悶的。」

業者很納悶衛生局在開館第二天來稽查,限期改善日期還沒到就對外公佈。業者說由於南院餐廳不能使用明火,熟食都是由中央廚房烹調後送來加熱,這些缺失不影響餐點衛生,他們會改善缺失。(整理:實習編輯林敬姮)

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