一圖看5種「致癌醃漬物」！醫示警3類人少吃

健康中心／綜合報導

▲內科醫師傅裕翔、泌尿科醫師戴定恩指出5種醃漬物恐致癌。（圖／翻攝自內科醫師傅裕翔臉書粉絲專頁）

台灣特色小吃眾多，又香又誘人。像是早餐就有火腿腸、培根，午餐有各種醬料混雜的主食，晚上還有夜市的炸雞排、烤香腸，而宵夜的清粥小菜必不能少了醬瓜、麵筋等等。不過，近日就有內科醫師傅裕翔分享了平常吃的「5種醃漬物」超傷腎！他強調，健康的人「偶爾吃」還可以，但3大危險族群還是「能免則免」。

日前，內科醫師傅裕翔在臉書粉絲專頁提到，三高、慢性病患者要少吃醃漬物、高糖高鹽食物。吃多了不僅傷肝傷腎，還會引起水腫、高血壓、糖尿病等疾病，讓身體「整組壞光光」！

內科醫師傅裕翔指出，在診間他都會奉勸三高族群、慢性病患者、老人家盡量少醃漬物。就連他自己下廚，也都會盡量避免醃漬物，雖然很下飯，但是對健康的問題也很大！健康的人偶爾吃可以，不要過量天天吃即可，如果是高危險族群，就真的能免則免！

他坦言，醃漬物好吃但傷身。高鹽食品傷腎，醃漬物在製成時大多會加入大量鹽分，攝取過多的鹽，可能造成水腫、高血壓等慢性病，對腎臟的負擔更是大，如果本身有腎臟疾病更應該避免。另外，高糖問題多不勝數，像是果乾醃漬物會加入大量糖份來醃漬。糖不但會引起身體發炎，還會造成肥胖、糖尿病等問題，三高族群要特別少吃。

另外，一些醃製肉品含有硝酸鈉或亞硝酸鈉作為防腐劑，並會產生亞硝酸鹽。目前有限的證據顯示，亞硝酸鹽可能會導致人類和小鼠的某些胃腸道癌症。國際癌症研究中心也確定在特定條件下，攝入硝酸鹽和亞硝酸鹽對人類可能致癌。

除了傅裕翔醫師，泌尿科醫師戴定恩同時指出，平日吃的香腸、培根、鹹魚、蜜餞、醬菜都是非常傷健康的醃漬物，建議還是少吃為妙！