阿堂鹹粥「漲幅比房價驚人」　憑1點讓他讚：開店人的偶像

生活中心／鄭餘蓉報導

▲阿堂鹹粥近來再次漲價，引發外界討論。（資料照／記者王宣晴攝影）

台南名店「阿堂鹹粥」繼去年漲價後，今年再次宣布調整價格，其中魚肚、魚皮鹹粥一口氣漲到260元，引發外界討論。有「台南關廟鳳梨王子」之稱的農民楊宇帆坦言，雖然他一開始看到價格也很傻眼，覺得這漲幅簡直比房價還驚人，但另一方面又很佩服店家多年來始終堅持「品質」2字的精神，還能做到在行業裡有話語權，不必在意別人的閒言閒語，光憑這幾點，阿堂就足以稱為全台灣最強的鹹粥，「不管怎樣，人家也是努力堅持了三代，才有這樣的成績」。

楊宇帆在臉書發文回憶，早期到外面買虱目魚，店家會問客人要有刺還無刺，他小時候也看過長輩吃輪切的虱目魚，「夭壽，那個吃完，挑完的魚刺都堆一座小山丘，我看了也不會想吃，阿堂算是首創無刺虱目魚鹹粥」，加上地理位置關係，阿堂鹹粥早期都是服務當地的士紳。

楊宇帆坦言「十年前，對我來說，台南的鹹粥就只有兩間，阿堂跟其他，雖然貴一些，但他的用料也確實澎湃一些」。不過，他認為漲價似乎早已是阿堂的「壞習慣」，因為阿堂永遠都是最快漲、也最敢漲的，之前1碗賣200元已經讓有些人打退堂鼓，現在一口氣漲到260元，連他一開始看到也傻眼，「這漲幅簡直比房價還驚人」。

楊宇帆直言，有些人可能會覺得「做生意，不外乎就供需，當我今天供不應求，站在賺錢的角度，漲個價合理吧」，對此他認為「合理，但是不合情，特別又是充滿『人情味』的小吃，這樣很不台南」。

不過，另一方面又對阿堂鹹粥的作風感到佩服，「有一間店，可以做到在這個行業有話語權，不在意別人閒言閒語，他可能有看過『被討厭的勇氣』，不要說台南啦，阿堂就是全台灣最屌的鹹粥，不管怎樣，人家也是努力堅持了三代，才有這樣的成績。」

「你說阿堂貪心嗎？可能吧，誰不愛賺錢，但他好像也沒有那麼貪」，楊宇帆說，以阿堂鹹粥的生意和名氣，大可以再開一間店，觀光客照樣會買單，但老闆本人依舊鎮守在本店，安安穩穩地把一間店給經營好，經手每一碗鹹粥，這樣的精神，很台南，三代所堅持的不外乎品質2字，「有了品質，然後成為品牌，進而能夠溢價，阿堂根本就是所有開店人的偶像」。

最後，楊宇帆也說「阿堂，依舊是我很驕傲的台南小吃，吃不起，那就努力讓自己配得起」。