嫩豆腐製造過程曝！2狀態不要買　專家：2類人建議少吃

生活中心／賴俊佑報導

▲毒物專家提醒，有2類人不太適合食用嫩豆腐，應避免攝取過量。（圖／翻攝自 爆怨2公社）

壽喜燒、部隊鍋或皮蛋豆腐等料理，都可見嫩豆腐的身影，不過毒物專家招名威提醒，有2類人不太適合食用嫩豆腐，應避免攝取過量，若購買時發現盒裝嫩豆腐外觀破損、內容物呈現混濁，表示有細菌孳生，絕對不要買，購買後也須注意保存，以免食用後食物中毒。

招名威在臉書說明，市售盒裝嫩豆腐的製造過程，和我們一般認知的傳統豆腐不同「是將黃豆磨成豆漿之後，將這些還沒加熱過的『生豆漿』充填至盒子，之後再加入凝固劑讓它們定型，完成後才加熱並放置於冷藏保存」，這些盒裝嫩豆腐是熟食，打開後可以直接食用，不過招名威提醒，購買時有幾個部分要注意。

從冷凍櫃取出後，要確保其外觀是否無破損，不然就有可能會有細菌、黴菌這種髒東西跑進去造成孳生的問題，或是看其內容物有沒有呈現混濁，如果有，表示已經有為數不少的細菌已經孳生，這樣生菌數一定超標，不用懷疑，絕不要購買。

有一些案例是說，既使包裝完全，製造過程若發生問題，仍可能會有厭氧型細菌殘留，所以無論如何食用前能加熱完全最好。

此外，招名威提醒腸胃功能較弱者，吃生冷食品恐也會導致腸胃不適，而且豆腐富含蛋白質，對於需要限制蛋白質攝取量的患者，如腎功能不全者或尿毒症的人，都應避免過量攝取。

市售嫩豆腐販售時都置於冷藏環境，民眾購買後也須注意保存，不然吃到腐壞不新鮮的豆腐，是會食物中毒的。

▲毒物專家提醒，若發現嫩豆腐呈混濁，表示生菌數超標，絕對不要買。（圖／翻攝自 招名威教授 毒理威廉 ）