前八方雲集後瓦城　台味漸在美扎穩腳步

文／草根

草根影響力新視野  Dr. Phoebe

TVBS新聞報導，原本在2014進軍中國的八方雲集，近年來門市數量逐漸遞減，隨著疫情封城影響，去年上半年虧損253萬，今年上半年營收2136萬，占總營收不到一個百分點（可以理解，就算在台灣怎麼好吃的鍋貼恐怕都難跟巷口東北大伯包的水餃或隔壁山東大媽做的鍋貼抗衡）。反倒八方雲集來洛杉磯近郊City of Industry的店家上半年營收近4900萬，是中國營收的兩倍之多。

這對只是個開始，根據財訊報導，美國八方雲集的售價是台灣的四倍（菸），一顆鍋貼賣台幣21元，預估一年營收1.8億元，為台灣的15倍。八方雲集決定今年底繼續在美擴充三家分店（其中一家在聖地牙哥Mira Mesa Shopping Center），明年有望達標十家。一顆鍋貼21元或許看起來貴，但若換算成美國的價位其實不僅划算親民，更打趴在地許多難吃到爆的皮厚肉少的美式鍋貼（延伸閱讀：美國八方雲集初體驗）。

是說不要小看海外遊子思鄉的情意。據我觀察，在美華人周末最大的樂趣之一就是在各處採點蒐集好吃店家，尤其是台式料理。我曾見證聖地牙哥朋友開兩個多小時的車程只為了來洛杉磯吃台式沸點火鍋，或是北加州饕客友人買一盒六七十美金的日式水蜜桃（台灣人種的，今年價錢一盒近破百）、也和一名團購大姊聊過，大姊本來開餐廳，疫情下餐廳關閉，用廚房做台灣人的團購，標榜純手工不加味精，最後餐廳也不用重開，團購生意好到月月滿檔，團購團到跨洲去，客人一單隨便都是數百元美金起跳。這聽起來或許很狂，但這是許多加州海外遊子的生活日常。

▲（圖／翻攝自草根）

舌尖上的美味就算讓荷包大失血，卻能在瞬間撫慰鄉愁的滋味。繼85度Ｃ、鼎泰豐、歇腳亭、一芳水果茶和八方雲集後，連台灣泰式連鎖店瓦城都準備進軍美國。世界日報報導，瓦城董事長徐承義坦承已停止在中國市場拓展，好聚焦美國市場。他表示，美國東方菜系餐廳有七萬家，只有7%為連鎖（比如洋味十足的Panda Express），泰菜餐廳則有五千家，連鎖店不超過五間。瓦城打算明年在南加州開出首間店家。順帶一提，美國泰國菜通常偏甜，以Pad Thai（甜版泰式炒麵）和Pad See Ew（甜版乾炒牛河）或炒飯咖哩為主，瓦城的月亮蝦餅、烤松阪豬、蝦醬空心菜、檸檬清蒸魚、風味椒麻雞、摩摩喳喳等這些都不太會出現在美國菜單上。因此我期待瓦城的進軍，希望他們能在死甜死鹹的美版泰式料理中殺出條血路來。

南加州有很多惱人的地方（延伸閱讀：加州黑暗面），但是我承認住這裡的好處除了頂著四季如春的大太陽以外，大概就是這裡往往是台灣美食進駐的首要地點。有意思的是，這些在美國大紅的店家賣得永遠比台灣貴上許多（畢竟人工相對高），可是卻往往在被在地主流客群接受，而海外遊子更會因著在美格外思鄉的情緒，風塵僕僕地開好幾個小時的車去光顧。

最後，我真心地向所有台灣餐飲連鎖集團喊話，只要有資金進駐，不用擔心沒有客群，南加州張開雙臂歡迎您！

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