供貨不足「班班等石斑」　北市國小12月急改菜單

記者羅珮瑜、謝文祥／新北報導

農委會補助6億元要讓國中小學生本學期能夠班班吃到4次石斑魚料理，沒想到28日教育部發出公文表示石斑魚供貨不足暫緩，團膳業者接到消息後悄悄把12月菜單改了，把本來安排的石斑魚料理改為以雞肉、豬肉料理取代。

▲行政院補助6億元要讓國中小學生能吃到4次石斑魚料理，但教育部在28日發公文表示石斑魚供貨不足暫緩。

洋蔥、番茄、黃甜椒放進鍋裡炒，一塊塊龍虎石斑下鍋，這學期行政院經費補助6億元，讓國中小班班吃4次石斑魚，但供貨暫緩變成「班班等石斑」。

記者羅珮瑜：「在我後方的團膳業者目前正在盛裝學生的營養午餐，不過因為石斑魚的貨不足，現在改為原本就會使用的水鯊魚替代。」

▲由於石斑魚供貨不足，團膳業者改以雞肉、豬肉、水鯊魚或烏魚等其他食材代替。

時間越接近中午，團膳業者加速作業程序，搶在小朋友開飯前分送到北北基70所校園。

不過看看北市12月菜單，原訂14、28日2天安排「日式石斑魚」及「蒜香奶油石斑」，但供貨不足影響，變成「咕咾肉」跟「糖醋排骨」。

▲受到石斑魚供貨不足影響，北市12月份的午餐菜單有更改。

全國餐盒食品工會理事長陳明信：「雞、豬（肉）為主，海鮮當然也有，對於小朋友在菜單上的分配跟蛋白質攝取上，其實都是充足的。」

除了雞肉、豬肉替代，團膳業者也會用原本的水鯊魚、烏魚或台灣鯛均衡小朋友飲食，維持1個禮拜供貨1次，或1個月2次的頻率，校園菜色不只石斑有變，還有這道菜也要調整。

一顆顆雞蛋價格從年初開始不斷飆漲，雖然這1、2個禮拜有回穩，產地成交價1台斤50元，但今年蛋價最高52元，最低1台斤只有25元。對業者而言，為了控制成本，選擇不做「全蛋」料理。

▲蛋價上漲，業者為了控制成本，選擇不做「全蛋」料理。

全國餐盒食品工會理事長陳明信：「如果說用一些番茄去炒，番茄炒蛋或是煮蒸蛋的話，其實孩子會更喜歡，對我們整個成本控制來講，也可以達到平衡的效果。」

推出番茄炒蛋、蒸蛋等用「蛋液」製成的料理，只是午餐菜色攸關北市1200個班級，控制成本外還要兼顧小孩營養，該怎麼安排菜色格外重要。