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菜市場就買得到!「這蔬菜」能預防4癌症 營養師:有助抑制癌細胞轉移

生活中心/魏君程報導

陳冠蓉表示,青花筍可以讓人體遠離多種癌症。(圖/翻攝自《蓉媽咪營養師健康寶典》)

▲陳冠蓉表示,青花筍可以讓人體遠離多種癌症。(圖/翻攝自《蓉媽咪營養師健康寶典》)

抗癌蔬菜再+1!營養師陳冠蓉本月2日在臉書粉專《蓉媽咪營養師健康寶典》中發布貼文,指出青花筍富含「蘿蔔硫素、吲哚、槲皮素」等,能夠有效抑制癌細胞轉移,讓人體遠離胃癌、大腸直腸癌、肝癌、乳癌等癌症。 

今(9)日營養師陳冠蓉在臉書粉專《蓉媽咪營養師健康寶典》發布貼文,表示前兩天逛市場時,買了青花筍回家,吃起來口感鮮甜,而青花筍產期為每年11月至隔年3月,口感因有如蘆筍、外觀激似青花椰菜得名,也屬於「十字花科蔬菜」,青花椰菜的葉小茂密,外觀明顯球狀,而青花筍的葉子較大鬆散(很容易能揪出菜蟲,這點很重要),青花筍的外觀則偏長型。

陳冠蓉接著列舉青花筍的營養價值:

每100g青花筍:熱量約27kcal、蛋白質3.0g、碳水化合物5.1g、脂肪0.5 g、膳食纖維3.0g。

富含beta胡蘿蔔素、葉黃素:修復全身的皮膚的健康,能攔截光線對眼睛的傷害,預防黃斑部病變、白內障。

富含維生素B2、B6、C:幫助維持神經傳導、穩定情緒,並且能改善造血功能。

富含鈣、鎂、鐵:平衡肌肉收縮、預防骨鬆&貧血。

富含蘿蔔硫素、吲哚、槲皮素等植化素:啟動肝臟解毒機轉,有助抑制癌細胞轉移,能遠離胃癌、大腸直腸癌、肝癌、乳癌等癌症。 

陳冠蓉也透露食譜,首先將青花筍洗淨切小朵備用。再將胡蘿蔔切薄片後與拍碎蒜頭以橄欖油炒,再加20~30cc水蓋鍋蓋悶1~2分鐘,開蓋撒點鹽巴、黑胡椒粉調味就完成。

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