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▲青花菜料理時添加「1味」,抗發炎效果立刻升級。(圖/pixabay)
現代人越來越重視飲食健康,餐餐都會補充蔬果,其中青花菜營養價值高,不僅維生素C高,還含有大量的有抗癌的潛在效果,也有助腸道蠕動;食農專家指出,想要讓青花菜發揮更大的抗發炎效果,可以料理時「添加一味」,讓內含的蘿蔔硫素成分吸收更好。
行政院農業委員會指出,青花菜產季於10月至隔年5月,營養價值富含維他命A、B、C、蛋白質、脂肪、碳水化合物及鉀、鈣、磷、鎂、銅等礦物質;此外,青花菜含有大量的蘿蔔硫素,有抗癌的潛在效果。有研究報告顯示,青花菜好處多多,除了可預防阿茲海默症、癌症、糖尿病及心血管疾病,最重要的功效就是抗氧化,減緩體內的慢性發炎。
食農專家韋恩在《韋恩的食農生活》粉專表示,近來薑黃是個抗氧化、抗癌的明星,有科學家發現,薑黃素與蘿蔔硫素組合在一起,對於抗發炎效果來說,可以發揮很好的加成作用;實驗證明,在降低發炎因子腫瘤壞死因子α (TNF-α)的表現上,薑黃素加上蘿蔔硫素,會比只有薑黃素或是蘿蔔硫素的情況下,效果高了大約30%。韋恩指出,其實先不談功效,薑黃與青花菜搭配起來,味道也是很不錯的。