農漁民合作！屏東促銷「午仔魚」　加蔥蛋、蓮霧開創獨特新口味

記者朱俊傑、朱怡蓉／屏東報導

中國官方日前起暫停台灣多項水產跟食品進口，為了幫助在地漁民，現在屏東縣府輔導業者發想出許多午仔魚料理，從最簡單的乾煎之外，還有蒲燒、剁椒以及結合特產蓮霧的午仔魚湯！

▲屏東縣府輔導業者發想出午仔魚除了乾煎之外，還有蒲燒和剁椒等創意料理方式。

午仔魚在家怎樣料理？乾煎逼出香氣之後，另外起個油鍋打個蛋花、加點蔥，趁著蛋液還沒完全熟，午仔魚再放進去。

▲「太陽午仔魚」這道創意料理，是將乾煎的午仔魚放進還沒完全熟的蛋液。

餐廳業者：「太陽午仔魚。」乾煎的午仔魚細緻魚肉和著蛋汁，大火加熱之後鮮味滿滿，午仔魚的創意料理還有加上屏東現在盛產的蓮霧一起燉湯。

▲將蓮霧乾放入午仔魚湯一起煮，讓魚湯有淡淡的果香。

餐廳業者：「魚湯煮好之後把蓮霧放進去，讓湯滾開之後就會嘗到一個很特別的魚香跟果香的一道菜。」

午仔魚煮湯清甜爽口，把蓮霧乾一起加入，淡淡的果香讓魚湯滋味顯得特殊。

▲乾煎的午仔魚搭配生米和青菜並用砂鍋去慢燉，就會讓飯有魚香味。

餐廳業者：「午仔魚煎好之後用生米，然後配合青菜，然後用砂鍋去慢燉，燉起來之後飯會有魚香味，很棒！」

業者潘瓊惠：「（農漁產）跟枋寮在地餐廳做一些餐點的結合跟食材提供，像桌子上的這些就是枋寮這邊所有優質餐廳所提供的餐點。」

午仔魚內銷怎樣讓消費者接受度高？業者絞盡腦汁開創新口味，千變萬化的午仔魚料理讓餐桌更加多采多姿，再加上其他農產互相幫忙，聯合行銷團結力量大。