藥膳排骨、薑母鴨店人潮滿滿　營養師說內心話：現代人不必特別進補

記者陳弋／台北報導

▲營養師提醒，由於進補食材暗藏普林、鹽分、膽固醇等地雷，「心血來潮的補身體」未必能帶來好處。

冬天普遍被認為是進補的好時機，尤其是當寒流來襲，人們出於禦寒需求或自認身體虛，不免想要吃補，因此街上的薑母鴨、羊肉爐及藥膳排骨店冬天人潮絡繹不絕。不過有營養師說出內心話，現代人傾向營養過剩而非營養缺乏，一般人實在沒有進補的必要。

衛福部南投醫院營養師黃淑敏表示，台灣早年物資缺乏，民眾生活相對困苦，所以經常在冬季進補，透過攝取肉類等蛋白質或燉煮藥材來補充營養能量，同時讓身體暖和。然而，現代人飲食多元，許多民眾有營養過剩的情況，三高（高血脂、高血糖、高血壓）患者也不少，實在是沒有特別進補的必要。

大部分進補食材除了鴨肉、雞肉等肉類，多會加入中藥材、米酒、高粱酒燉煮，甚至有些料理會使用全酒料理，風味十足。黃淑敏提醒，吃的時候應酌量，不要把過多的普林、鹽分、膽固醇及熱量一起吃下肚；年長者、心血管疾病、肝臟疾病、腸胃道疾病、痛風、腎臟功能不好的人也要適量攝取，避免加重身體負擔。

如果不確定自己的體質適不適合進補，可以諮詢醫師或營養師。黃淑敏強調，均衡飲食、規律運動才是強身的不二法門，「心血來潮的補身體」未必能帶來好處。

酒精內的乙醇需要酵素脫氫酶協助代謝，每個人攝取的酒類與代謝能力不一，常有民眾自認退酒，上路被警察攔檢才發現酒測值超標。黃淑敏提醒，燉煮的補湯可能有酒精殘留，若吃到以酒入菜的料理，應避免開車，建議搭乘大眾運輸或是請代駕協助。