吃紫米飯更營養？營養師曝真相「別被名字騙了」　恐害血糖狂飆

生活中心／張家寧報導

現代人健康意識抬頭，就算外出吃飯也會選擇較為健康的選項，其中最有飽足感的主食類，不少便當店會有白米、紫米等選擇，但營養師就揭曉紫米讓許多人誤會的真相，除了不容易消化外，升糖指數也較高，「容易導致飯後血糖波動大」。

▲黑米、紫米實際上差很大。（圖／翻攝自Pixabay）

營養師葉若懿在「葉若懿/Chloe 營養師」發文表示，許多便當店都會提供紫米飯的選項，但其實紫米GI值較高，「日常應該是吃黑米飯才是更好的選擇」。

她解釋，雖然紫米、黑米都屬於在糙米階段，皆擁有較高的營養價值，且都含有花青素，但紫米其實是黑糯米，「因含有較多的支鏈澱粉，所以較不容易消化而導致脹氣等情形，升糖指數也較高 ，容易導致飯後血糖波動大」。

葉若懿也分享簡易分辨法，可以將米粒折斷，觀察橫剖面，「若內部為透明狀則為黑米；呈白霧狀則為黑糯米」。購買時也可以看清楚外包裝，一般黑米外包裝標示會是「（黑）糙米或（黑）秈糙米」，而黑糯米外包裝就會標示為「（黑）糯糙米」。