拉麵控注意！這配菜一份10口熱量爆表　湯喝完鈉含量超標

生活中心／賴俊佑報導

▲營養師建議「紅燈區」的拉麵湯底、麵條、肉類和配料盡量少吃。（圖／翻攝自 高敏敏營養師 臉書）

日本拉麵深受台灣人喜歡，近年也越來越多日本拉麵名店在台灣展店，不過拉麵熱量驚人，因此營養師高敏敏將拉麵湯頭、麵體和配料分為「紅黃綠燈區」，紅黃燈區的豚骨、味噌湯頭建議少吃，可選原味或醬油湯頭，另外，配菜也是陷阱之一，像是一顆一口的煎餃竟然要41大卡，10口就快410大卡！

高敏敏建議，吃拉麵配菜可以選蔬菜或毛豆，尤其毛豆就是很棒的植物性蛋白質來源，蛋白質含量高、脂肪含量低、還是屬於蛋白質完整的「完全蛋白」，更是素食者必吃的優質蛋白來源。

除了計算熱量，鈉含量也是必須注意，衛福部建議每日鈉總攝取量不宜超過2400mg（=6g的鹽），而有高血壓疾病的人更是要減少到1200m，所以建議吃拉麵時湯不要喝完，不要覺得剩下湯很浪費，我們省下的是健康呀！

此外，吃的順序也很重要，高敏敏建議先吃蔬菜、再吃蛋白質、最後吃澱粉主食，吃完拉麵可以來份水果，補充膳食纖維、維他命C，鉀同時也能排多餘的鈉。