過年想討好彩頭快看！農糧署教你做「0失敗蘿蔔糕」　步步高升旺整年

生活中心／陳慈鈴報導

▲家家戶戶通常都會在過年準備蘿蔔糕，祈求新年好彩頭、步步高升。（示意圖／資料照）

過年要到了，除了年糕、發糕外，蘿蔔糕也是必備品，代表新的一年會有好彩頭、步步高升等寓意。對此，農糧署近日特地教大家用國產菜頭做出「0失敗蘿蔔糕」，每一口都能品嚐滿滿的白蘿蔔絲，而且自己做會更安心。

農糧署14日在臉書《鮮享農YA - 農糧署》分享蘿蔔糕的簡單做法，提到國產白蘿蔔可以再搭配一些食材，並藉由4大料理步驟，就可以完成0失敗蘿蔔糕！農糧署說明，製作蘿蔔糕的材料包括蘿蔔800g、在來米粉180g、太白粉20g、鹽7g、油一些、胡椒粉適量。料理步驟整理如下。

▲農糧署特地分享「0失敗蘿蔔糕」的製作步驟，自己做更安心。（圖／翻攝自鮮享農YA - 農糧署臉書）

【0失敗蘿蔔糕】

1. 先將蘿蔔削皮刨絲，接著加入少許油以中火炒拌至出水、煮熟（可加一些紅蔥頭），記得放鹽、胡椒調味。

2. 把在來米粉和水以1：1的比例混合後，攪拌成粉漿。

3. 將第一步驟的蘿蔔先關火，並倒入粉漿拌勻，再加入太白粉，接著再開中火拌至黏稠。

4. 把容器抹油後，再倒入蘿蔔糊，放入電鍋加兩杯水蒸20分鐘，最後放涼冷藏4小時以上，就能脫模。

農糧署提醒，在料理白蘿蔔時，可蓋上鍋蓋、利用白蘿蔔出的水悶熟，記得一定要待煮熟後再倒入粉漿攪拌至黏稠、放入電鍋蒸，避免發生鬆散軟爛的狀況。