記者高逸帆／台北報導
時值農曆新年，大魚大肉絕對少不了，不過，餐桌上的菜色似乎少一道清爽好滋味。新北市議員陳乃瑜親自下廚，教大家一道簡單又方便，完全不用開火的涼拌大白菜，開胃解膩好良伴。
▲陳乃瑜教做涼拌大白菜（圖／陳乃瑜辦公室提供）
陳乃瑜表示，她的外婆家是山東人，所以從小家裡餐桌上就很常出現這道涼拌大白菜，她從小吃到大，會下廚之後，就自己再改良調味料比例。她也透露自己的秘密武器就是檸檬，會讓整道菜變得有果香、更酸甜。
涼拌大白菜需要的食材非常簡單，除了檸檬及山東大白菜，另外還要香菜、辣椒提味，蒜仁跟蒜香炒花生，調味料有白醋、砂糖、雞粉、芝麻香油、白胡椒。
料理部分，大白菜切成絲、辣椒去籽切絲、蒜仁切末，加入醋、糖、檸檬汁、雞粉、芝麻油、白胡椒等調味料，食材拌勻後，再倒入芝麻香油、辣椒絲，攪拌過程中，大白菜出水，就表示已經入味，便可以盛盤，上桌前再放上香菜跟搗蒜的碎花生點綴，涼拌大白菜便完成了。
陳乃瑜說，這道菜可以依個人喜好加入其他配菜，像她的爸爸就很愛配豬耳朵吃；如果做給媽媽吃，她就會再放豆乾絲。不只過年可以端上桌，平常也很容易製作，是道老少咸宜的涼拌菜。
▲▼陳乃瑜教做涼拌大白菜（圖／陳乃瑜辦公室提供）
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