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▲清朝流傳著「滿漢全席」。(示意圖/翻攝自百度百科)
歷史上對於皇帝的形象,總是集山珍海味於一身,餐餐都相當澎派,尤其清朝又有著所謂的「滿漢全席」,讓人看得是嘖嘖稱奇,不過清朝的美食真的好吃嗎?日前,中國就有歷史網站,找出了一位清朝老宦官的評價,真相或許顛覆了你我的想像。
一位名叫「信修明」宦官,23歲就入宮,在紫禁城中任職長達24年,歷經了多位知名的歷史人物,包含光緒皇帝、慈禧太后與隆裕皇后等,深知清朝宮廷內的種種規矩,而眾人相當好奇的一項,無疑就是「御膳」的部分。
信修明回顧,御廚並不等於名廚,很多都是在宮中長期服務的工作人員,也稱之為「廚戶」料理的。廚戶們做飯的選單,多半是按照宮中代代傳承的「固定菜單」。
一方面,古代食材與調理方式,不像現在多元,很容易膩;二來,調味方向傾向「不出事」,而不是「美味」,因此多數料理都是偏清淡的味道,畢竟萬一皇帝吃了拉肚子,恐怕就倒大楣了。
之所以會有「固定菜單」,其實也是有其道理,因為已經過前面幾代人的經驗,對於御廚與皇帝來說都是相對安全的選擇。
信修明也曾經吃過,光緒皇帝48道單品留下的菜色,但他並沒有特別覺得感激或高興,反而只有一個感想,那就是
「毫無滋味,令人發膩」。