肋眼、龍蝦無限吃到飽！五星飯店「加拿大美食節」登場　只有1個月快衝

記者劉沛妘／台北報導

▲台北美福大飯店「加拿大美食節」即日起至3月31日登場。（圖／記者劉沛妘攝影）

不用飛出國！台北美福大飯店宣布攜手加拿大駐台北貿易辦事處，即日起至3月31日引進加拿大產地直送的牛肉、新鮮水產及特色穀物等食材打造「加拿大美食節」，包含「可可&濃縮咖啡風味脆皮加拿大肋眼」、「加拿大魁北克法式牛肉餡餅」等道地美食，讓你一秒飛到加拿大！另外，慕舍酒店三度摘星的米其林餐廳 Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊也推出初春新菜色，將魚皮及芭樂入菜，於春分時刻為饕客帶來雅緻盎然的米其林饗宴。

台北美福大飯店說明，在彩匯自助餐廳的加拿大限定菜色包含「可可&濃縮咖啡風味脆皮加拿大肋眼」將可可粉、咖啡粉撒在牛肉表層，先以200度高溫爐烤10分鐘使表皮酥脆，再使用低溫80度烤3個小時鎖住肉汁，爐烤後的七分熟牛排富含咖啡及可可香氣，還有源自加拿大法語區魁北克省的著名餐點「加拿大魁北克法式牛肉餡餅」。

▲可可&濃縮咖啡風味脆皮加拿大肋眼。（圖／記者劉沛妘攝影）

▲加拿大魁北克法式牛肉餡餅。（圖／記者劉沛妘攝影）

海鮮部分則有加拿大龍蝦協會協助產地直送加拿大龍蝦，包含「加拿大龍蝦海鮮湯」、「加拿大龍蝦海鮮巧達濃湯」。甜點首推「加拿大納奈莫條」外表樸實，但入口層次豐富，表層為巧克力醬，第二層主體為奶油霜，最下層使用巧克力及椰子絲，一口咬下巧克力、奶油與濃郁椰子香氣，三者風味巧妙融合；第二款甜點是使用加拿大楓糖漿製成的「加拿大楓糖塔」及加拿大必備家常節慶甜點「加拿大薩省風味亞麻籽南瓜塔」。

▲加拿大龍蝦海鮮巧達濃湯。（圖／記者劉沛妘攝影）

▲彩匯自助餐廳加拿大限定甜點：「加拿大楓糖塔」、「加拿大薩省風味亞麻籽南瓜塔」。（圖／記者劉沛妘攝影）

而於GMT義大利餐廳的「義品楓宴」套餐中則推出「香煎加拿大肋眼牛排佐季節時蔬/辣根牛肉汁」為主菜，湯品是「加拿大龍蝦佐龍蝦高湯」，除了龍蝦外，加拿大生產的干貝也獲得主廚的青睞，特別推出「菠菜起士麵糰佐干貝/煙燻起士」，為保留干貝的鮮甜原味，簡單先撒上鹽巴調味，香煎至五分熟，再使用義式傳統作法，將菠菜泥及起司揉成球型麵糰，並加入奶油、煙燻起士調製而成的醬汁搭配干貝，別有一番風味。最後的甜點為你送上「藍莓派」，主廚使用加拿大產地直送的新鮮藍莓，與迷迭香與加拿大楓糖漿，混合加熱再與塔皮結合，上方點綴沁涼的冰淇淋，是邪惡又美味的甜品！彩匯自助餐廳午晚餐限定每人1,600元起，GMT義大利餐廳晚間套餐每人2,880元起。

▲香煎加拿大肋眼牛排佐季節時蔬/辣根牛肉汁。（圖／記者劉沛妘攝影）

▲加拿大龍蝦佐龍蝦高湯。（圖／記者劉沛妘攝影）

▲菠菜起士麵糰佐干貝/煙燻起士。（圖／記者劉沛妘攝影）

▲藍莓派。（圖／記者劉沛妘攝影）

另外，慕舍酒店三度摘星的米其林餐廳 Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊推出初春新菜色，包含「岩浪」、「海韻」及「青塘」闡述著「平原、高山跟大海」的對話。其中「岩浪」的主角為魚皮，這是料理中較常被捨棄的部分，但主廚以環境永續的思維理念，把魚肉與奶油製成在雪白泡沫上，佐以紅甜椒與高湯融萃而成的琥珀色醬汁，蓬鬆輕盈化於舌尖，宛如海邊擊打岩石後所迸發的晶瑩浪花，恣享徜徉於暖日微風中的悠然愜意。

▲「岩浪」的主角為魚皮。（圖／記者劉沛妘攝影）

▲「海韻」結合台灣在地鮮魚及日式海帶。（圖／記者劉沛妘攝影）

「海韻」結合台灣在地鮮魚及日式海帶，搭配甘醇的法式醬汁，為初春綴以浪漫旖旎的海中香韻。甜品「青塘」選用台灣具代表性的水果「芭樂」入菜，萃取出芭樂香甜果液與紅紫蘇葉的清雅微甜交相呼應，注入於雪莉酒冰淇淋塑型的巧緻塘泊中，水色照映光影曳曳，沁涼香氣如湖水潺潺化入心田。

新春季套餐中亦搭配渥達尼斯磨坊的招牌料理「Molino 後院」、「斜陽」、「綠野」，午晚宴Fine Dining售價分別為3,280元+10%/人與4,680元+10%/人，於春分時刻為饕客帶來雅緻盎然的米其林饗宴。

▲甜品「青塘」選用台灣具代表性的水果「芭樂」入菜。（圖／記者劉沛妘攝影）

▲經典菜色「綠野」，一挖開會發現底下是蛋，入口為鹹香煙燻的鯷魚及沙丁魚香氣，翠綠的黃瓜醬汁清爽調和奶醬的濃郁，是相當有驚喜感的一道經典料理。（圖／記者劉沛妘攝影）