營養午餐「沒蛋可吃」？團膳業者：3／15後雞蛋到貨量砍3成

記者谷庭／台北報導

▲ 團膳業者表示收到蛋商通知3/15後蛋量會減少2~3成。（圖／資料照）

北市校園營養午餐傳出漲價潮，現在團膳業者也坦言，雞蛋到貨量吃緊面臨缺蛋危機，3月中後學校營養午餐雞蛋料理份量恐會縮水，可能要用其他菜色來替代。

中華民國餐盒同業公會理事長陳明信指出，部分團膳業者有收到蛋商通知，3/15後供應的蛋量會減少20％~30%，但由於營養午餐菜色是一個月前就已經開出來，一個月平均會吃4～6次蛋，也就是每個星期都會有1~2次蛋料理。

但現在3月中後蛋量減少，供應吃緊，陳明信表示：「我們團膳業者都盡量以『不減少蛋料理的次數』這個方向在努力，但未來究竟會不會缺蛋，我們不能預估，但3/15後蛋量減少，也就是每個班級拿到的蛋料理份量都會縮水一點，我們會改加豆腐、豆乾等其他食材，去補足這個蛋白質量。」

陳明信表示，其實這兩年來團膳業者都有面臨蛋量叫貨量減少，或是得分好幾批才會到貨的狀況，現在蛋價也漲價，加上其他肉類，人事成本都提高，多重壓力下，預估近期全台更多學校會開始陸續調漲營養午餐費用。