台南牛肉湯「滷蛋吃到飽」1天破千顆　老闆曝成本：撐不住

記者王宣晴／台南報導

▲台南其森牛肉湯主推「滷蛋吃到飽」，老闆透露滷蛋成本表示不取消優惠。（圖／店家提供）

美食之都台南淪為「蛋荒重災區」，知名美食「名東蛋糕」、「七誠米粿」等店都因為買不到蛋，宣布提早打烊或公休，讓饕客們哀鴻遍野，但在麻豆區知名的其森牛肉湯依舊保留點牛肉湯「滷蛋、肉燥飯吃到飽」優惠，吸引大批顧客前往消費，一天就消耗1千多顆雞蛋，老闆黃一成透露，如今一顆滷蛋成本已經破8塊，但目前還是堅持苦撐，不打算取消開店28年來的傳統，霸氣喊話：「開店就不怕人吃」。

台南麻豆其森牛肉湯營業28年，也擴店到台中逢甲，以點牛肉湯可無限享用魯蛋、肉燥飯豪邁優惠聞名，黃一成表示，由於當時麻豆區都是以體力活維生的長輩，開店時就決定薄利多銷，推出吃到飽優惠， 讓顧客能補充體力，完成一天的工作，即使遇到蛋荒也堅持保留傳統。

▲台南不少名店調漲或公休度過蛋荒危機，黃一成表示，目前仍自行吸收成本堅持滷蛋吃到飽傳統。（圖／翻攝自其森牛肉湯臉書）

面對不少同業調漲或公休度過蛋荒危機，黃一成表示，3年前1箱20斤的生蛋只要460元，去年中漲到900元，上月正式破千元，蛋價不斷飛升，目前一顆滷蛋的成本就破8元，顧客看準滷蛋吃到飽，平均會吃3、4顆滷蛋，過去一天約消耗幾百顆蛋，近期假日一天就消耗1千多顆。

黃一成透露，如今也確實越來越難買到雞蛋，解決方法只能提高買蛋成本，像農會就有1顆13元的雞蛋，並不打算取消吃到飽優惠或調漲，而是自行吸收成本，不轉嫁到消費者身上，只是除了蛋價外，牛肉、豬肉也不斷漲價，讓他坦言「真的快撐不住」。