不轉了！日本45年迴轉壽司名店「下架轉盤」：改店員送餐

國際中心／陳慈鈴報導

▲日本「壽司銚子丸」連鎖迴轉壽司店宣布，停用轉盤。（圖／翻攝自すし銚子丸官網）

日本「壽司郎」事件，引發國際關注，迴轉壽司店的衛生管理受到大眾高度檢視。對此，日本一家自1977年經營自今的迴轉壽司連鎖店宣布，將不再使用轉盤供應壽司，店內全面改以店員送餐到桌，避免發生衛生疑慮。

據日本《讀賣新聞》報導，日本一家經營連鎖迴轉壽司店「壽司銚子丸」的業者表示，全部分店將不再使用轉盤提供壽司給顧客，並預計在4月26日前全面安裝平板點餐系統，當顧客透過平板點餐後，由店員親送餐點予顧客享用。隨著新的系統引進，未來也不再使用不同顏色的盤子，進行價格區別。

▲日本「壽司銚子丸」迴轉壽司店將於4月26日，全面改由店員送餐。（圖／翻攝自すし銚子丸官網）

報導指出，2月在「壽司銚子丸」橫濱一間分店曾經於店內餐桌上的公用薑片盒子中，發現了「電子菸」，自從這起事件發生後，業者立即把所有分店餐桌上的公共用品撤掉，包括醬油、茶粉以及小碟子等等，改以店員提供，防止衛生疑慮。

日本自從爆出「壽司郎」事件後，許多店家都相當擔心事件重演，紛紛祭出應對措施，包括知名連鎖迴轉壽司店「藏壽司」也已經在店內加裝人工智慧（AI）攝影機，藉此監控轉盤、自動偵測可疑行為，希望能夠遏止不良行為再度發生。

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