比牛奶還營養！專家點「1飲品」能抗癌　還可降膽固醇

健康中心／柯美儀報導

▲台大生物產業學系講師洪泰雄指出，豆漿的營養價值比牛奶還高。（示意圖／翻攝自Pixabay）

豆漿含有豐富優質的植物性蛋白，以及許多營養素。台大生物產業學系講師洪泰雄就指出「豆漿的營養價值比牛奶還高」，其中鐵的含量是牛奶的25倍，富含的植物固醇還能降低膽固醇水平，有助於預防心血管疾病。不僅如此，豆漿所含的蛋白質和硒、鉬等都有很強的抑癌能力。

洪泰雄在臉書「洪泰雄營養教育」發文，表示豆漿是一種由大豆經過浸泡、研磨、煮熟製成的飲品，相較於牛奶，豆漿的營養價值更高。

洪泰雄列出豆漿含有的營養素，如下：

1、豐富的植物蛋白質：豆漿含有豐富的植物蛋白質，是素食者的重要蛋白質來源之一。

2、降低膽固醇：豆漿還含有鈣、磷、鐵等礦物質，其中鐵的含量是牛奶的25倍。另外又富含的不飽和脂肪酸、大豆皂苷、異黃酮、卵磷脂等數十種對人體有益的物質，豆漿中的植物固醇能降低膽固醇水平，有助於預防心血管疾病。

3、預防乳腺癌：豆漿中含有異黃酮，這是一種植物化學物質，有助於預防乳腺癌。

4、維生素豐富：豆漿含有豐富的維生素B和維生素E，有助於增強身體免疫力和保護神經系統。

5、有益消化道：豆漿中的大豆膳食纖維有助於促進腸道蠕動，預防便秘。

6、幫助減肥：豆漿中的大豆蛋白質是優質蛋白質，消化時間較長，能夠讓人感到飽足，有助於減少進食量，達到減肥的效果。

7、豆漿中所含的蛋白質和硒、鉬等都有很強的抑癌和治癌能力，尤其對胃癌、腸癌、乳腺癌有特效。

不過，洪泰雄也說並非所有人都適合喝豆漿，像是腎臟功能不良者、甲狀腺機能亢進者、體內有荷爾蒙依賴性疾病者、脂肪肝患者、過敏體質者，以免增加腎臟負擔、加重原有病情。