記者劉沛妘／台北報導
▲三重店限定新品「神鳥鳳凰生乳酪」，上面貌似一顆顆紅色小番茄的是「鳥蛋」！（圖／記者劉沛妘攝影）
榮獲2015年德國IBA世界甜點大賽冠軍師傅楊嘉明所創立的「楊嘉明烘焙所」第3家分店插旗三重，於3月17日新開幕，並祭出三重限定新品、以鳥蛋點綴的「神鳥鳳凰生乳酪」，楊嘉明師傅表示：「就是因為缺雞蛋，才會選擇鳥蛋。」也因為雞蛋成本增加，楊嘉明烘焙所同步宣布即日起麵包類產品價格漲5元。
▲因雞蛋成本增加，楊嘉明烘焙所宣布「即日起麵包類產品價格漲5元」。（圖／記者劉沛妘攝影）
楊嘉明師傅說明，近期蛋價太高，所以就突然想到，用「鳥蛋」來做甜點，把它做在某個產品上，滿吸睛的，我就用法式甜點的方式去做出來。楊嘉明進一步指出，鳥蛋成本約4斤600元，比雞蛋低，且鳥蛋不至於會那麼缺，現在就先試賣7天，看後續民眾的反應，決定要不要在其他分店同步販售。
蛋荒危機持續燒，烘焙業首當其衝，「楊嘉明烘焙所」更是主打歐式麵包及奶蓋蛋糕，其中歐式麵包每個月幾乎賣超過1000顆，「火山鹽奶蓋蛋糕系列」也會賣超過300顆。店長KEN無奈表示，最明顯的是從昨天開始就「一蛋難求」，平常都有中盤商配送，就昨天開始就都買不到蛋，自己去超市買也沒有。
▼▲全台大缺蛋，楊嘉明烘焙所店長表示：「現在只能提高歐式麵包的販售數量，減少需要蛋奶製作的麵包及蛋糕。」（圖／記者劉沛妘攝影）
而針對雞蛋持續上漲，KEN指出，現在做麵包做蛋糕平均成本暴漲5成，所以我們也公告調漲了價格，「因近期蛋價上漲幅度過高，大幅增加生產成本，即日起麵包類產品價格漲5元。」對於現在全台缺蛋潮，要怎麼因應？KEN表示，現在只能提高歐式麵包的販售數量，減少需要蛋奶製作的麵包及蛋糕。以前蛋糕前一天接單都做得出來，現在則一定要3天前預訂。
▲店長KEN表示，以前蛋糕前一天接單都做得出來，現在則一定要3天前預訂。（圖／記者劉沛妘攝影）
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