獨家／1鍋配料達9種！50元銅板價火鍋「吃粗飽」　老闆1人顧店薄利求生

記者黃孟珍、陳逸潔、吳宗哲／綜合報導

台中一間銅板價火鍋店只有老闆娘一人顧店，獨自扛成本壓力，為讓饕客「吃粗飽」，拆解火鍋內容物，主食肉品、蔬菜配料多達9種，比起坊間小火鍋店價格僅3分之1；再對比另一間位於苗栗的火鍋店，走百元價位路線，但鍋味風格多達24種異國風味。

▲台中一間火鍋店只要銅板價，為了讓饕客「吃粗飽」。

一口氣放入10種食材開火煮滾，這一鍋銅板價50元，在這波缺蛋潮中恐怕只能買到5顆雞蛋，2份火鍋才等於一個便當價，比起坊間小火鍋店價格僅3分之1。

火鍋店業者蜻蜓：「很多比較辛苦的人啊，或者是學生可以至少吃得飽，有湯、有肉、有菜、有飯。」

拆解火鍋內容物，主食肉品、白飯，蔬菜標配包括高麗菜、萵苣等7種，配料米血、鴨血，每一種份量不多，若純粹「吃粗飽」不成問題，老闆娘1人顧店獨扛成本壓力。

▲銅板價火鍋內容物多樣，主食肉品、蔬菜都有。

火鍋店業者蜻蜓：「店面也比較小間，所以其實一個人先這樣子做。」

相較鍋物銅板價，另一間百元價位的苗栗火鍋店口味多達24種，東亞、西洋、東南亞鍋物，宛如火鍋界的「聯合國」。

蒙古藥膳湯底添加枸杞、紅棗、荳蔻熬煮，湯頭清香鮮美，不過老饕們最鍾愛台灣味。

民眾：「海鮮鍋，沒有嘗試國外的味道。」

民眾：「因為有小朋友在，所以我們點比較清淡一點。」

民眾：「我今天吃泰式鍋，（也會喜歡這種異國風味）對。」

火鍋店業者江先生：「以台積電或者園區上班族為居多，那年輕人他們又比較喜歡吃國外口味，比如說部隊鍋，湯會比較重一點、鹹一點。」

經典排餐搭配鍋物，聚焦中式台菜吃排餐、啖火鍋，有店家選擇薄利求生，也有業者想破頭求變，目的都只有一個，在競爭激烈的火鍋市場中殺出一條血路。