漲價情境消失　便當卻沒降價？揭「終端商品」售價為何回不去了

記者曾奕慈／綜合報導

物價不斷飆升，光是今年1到2月消費者物價總指數已經漲了2.74%，但台灣民眾實質薪資漲幅今年預估成長1.8%，調漲速度始終追不上物價，這合理嗎？專家分析，業者在疫情期間就增加不少隱形成本，不得不轉嫁到物價上，這也成了終端商品價格一去不復返！

▲便當店菜單上的價格幾乎都有調漲。

走進便當店，菜單上價格幾乎都被改過。

便當店人員：「都有漲，都漲。」

1個炸雞腿便當4月1日開始調漲10元，裡頭3樣配菜豆芽菜、豆腐、高麗菜要價145元，讓消費者大嘆吃不消。

▲有3樣配菜的炸雞腿飯要價145元。

家庭主婦Angel：「我要1個軟骨麵，然後麵幫我分開裝好不好？」

刻意挑選肉多大碗的店家，因為現在外食費真的好貴，半年前還是上班族的Angel當時每天早餐60元、午餐100元、晚餐150元，1天3餐可以只花310元，但現在1天開銷至少增加120元，1個月下來支出就多3600元。

▲家庭主婦Angel一天的開銷從310元到現在至少要增加120元。

但走一趟菜市場，成堆的高麗菜1斤10多元顯得特別平易近人，但1年之中菜價起起伏伏，為何我們吃的早餐、便當一漲就回不去了呢？

便當店人員：「雞肉、豬肉、菜啊、原物料全漲，沒辦法。」

市場菜販：「50元，快點！」

原物料漲價成了公開說法，上游供應商透露，就算菜價下跌也只是稍微補貼餐飲業者，而且跌的時間並不長。

▲1年之中的菜價起起伏伏，而且跌的時間並不長。

市場菜販：「他（便當店）的肉品、油料他們那些雜貨的話，價格成本回不來，所以他們剛好有這個菜便宜，他們可以補貼他們的成本。」

簡單來說，便當等終端商品不會跌，但原物料則會因為漲價的情境消失而下跌，因為終端商品多半經過加工和包裝，中間像是人力的附加成本漲了就跌不回來，而原物料產地價幾乎透明化，氣候或是產季造成的產量變化，都能讓價格上漲或是回跌，而對多數消費者而言，買的多半是終端商品。

▲便當等終端商品價格不會下跌，但原物料卻會因為漲價的情境消失而下跌。

根據統計，2022年台灣民眾實質薪資漲幅0.6%，2023年可望成長3倍來到1.8%，但是今年1到2月消費者物價總指數已經漲了2.74%，薪資怎麼漲似乎還是追不上，一去不返的物價難道真的全面進入通膨時代了嗎？

▲台灣民眾實質薪資調漲速度始終趕不上不斷飆漲的物價。

中經院助理研究員陳馨蕙：「它不是我們非常直覺地認為它就是一個單純的通膨，如果今天企業在這波營運成本攀升中他做了一些轉型，比如說他做了一些AI的自動化，他做了供應鏈風險的分散，但是風險分散的本身就會帶來營運成本的增加。」

尤其歷經2、3年疫情，許多營業模式不得不轉變，更多隱形因素造成業者成本增加，進而轉嫁到物價上，專家認為，回歸市場機制走向完全競爭市場，反而能讓銷售價格逐漸貼近成本。

日式食堂老闆蘇武賢：「再1個麵喔，來，謝謝。」

例如這家日式食堂以1碗89元的平價丼飯吸引上班族上門，撐了6年，最近部分品項才敢微調10元，就是怕賣貴客人就不上門了。

▲經營6年的日式食堂最近部分品項才敢微調10元。

日式食堂老闆蘇武賢：「像現在蛋這麼貴，你喊15塊你都很不好意思，可是我的成本1顆蛋就是10塊啊，我要加油耶。你東西賣這麼貴，是，那你來客數變少了，他們變成吃不起了。」

中央大學經濟系教授吳大任：「一下子價格漲太多，讓每個家庭都是支出要增加很多，他就會排擠掉其他的消費，那這個時候從家庭經濟的角度來看，大家感受到的是痛苦。」

雞生蛋、蛋生雞，物價上漲推升產業競爭力，雖然員工薪資也可望調漲，但冗長過程需要時間，產業和消費型態走向更極端的M型化，恐怕也不是所有人都承受得起。