壓力大想吃炸物！醫：恐增加憂鬱症風險　薯條比雞腿高2%

生活中心／賴俊佑報導

▲國外研究發現，吃炸物尤其是薯條，容易增加憂鬱症和焦慮症的風險。（圖／翻攝自 Pixabay）

吃炸物很爽，卻也容易焦慮和憂鬱！重症醫療醫師黃軒表示，國外研究發現，經常吃炸物的人與不吃炸物的人相比，焦慮症風險增加了12%、憂鬱症風險增加了7%，其中吃炸薯條的憂鬱症風險，比吃炸雞腿高出2%。

為何吃炸物容易增加焦慮症和憂鬱症的風險？黃軒表示，研究人員認為，油炸食品含有一種叫做丙烯酰胺(Acrylamide))的化學物質，當食品在非常高的溫度下烹調時，就會產生這種化學物質，這個丙烯酰胺是一種神經毒素，能夠在大腦的任何區域引起氧化和發炎反應，導致腦神經易導致中樞和周圍神經系統發生神經變性和神經傳遞的損傷，容易影響到焦慮症和憂鬱行為。

黃軒認為，對於那些容易焦慮和憂鬱的人來說，減少高油炸食物的攝入量是非常必要的，相關專家建議，可以通過增加水果和蔬菜的攝入量、選擇低脂肪和低熱量的食物來改善飲食習慣，進而促進身心健康的發展。

▲長期承受壓力、交感神經受到刺激，會容易想吃炸物來減壓。（圖／翻攝自 Pixabay）

為何許多人喜歡吃炸物來減壓？黃軒解釋，當身體長期承受慢性壓力，交感神經受到刺激，就會釋放「神經胜肽Y」，這時候就會特別想吃炸物，如果又沒運動，就會囤積脂肪，容易變胖。

如果長期在壓力下，我們另外一些荷爾蒙「飢餓素」(ghrelin)增加，瘦體素(leptin)減少，更容易感到飢餓，你的食慾會增加，尤其是對高脂、高熱的食物慾會不自覺有很大的強烈需求！

黃軒建議，當你壓力大想吃薯條前，或許可以多想想這些問題，多嘗試聽音樂、做手工藝、看電影、慢跑、騎單車、做瑜珈等簡單休閒活動，或是跟好友聊聊天，吐吐悶氣。