「抹布水」牛肉麵店可望化解危機？前新聞主播曝這4招搶救老店

▼資深記者鍾志鵬／台北報導

▲牛肉麵店原訂今日（6月6日）召開記者會宣布取消。（圖／店家提供）

台北北投區「志明牛肉拉麵」石牌店，員工將抹布水擰進煮麵鍋「炸鍋」。店老闆雖然已經發表道歉＋石牌分店歇業，但仍然引起高度討論，也成為大學行銷課程最火熱的「危機處理」教材。轉任大學老師的前新聞主播何啟聖提出4招神解，希望能讓老牌牛肉麵店「化危機為轉機」。

▲轉當大學老師的前新聞主播何啟聖曝4招搶救老牛肉麵店。（圖／翻攝自何啟聖臉書）

「抹布水」牛肉麵店炸鍋  成大學行銷課「化危機為轉機」火繞話題

轉任致理科技大學行銷與流通管理系專任教授的前新聞主播何啟聖，在所教授的「品牌管理」課堂上，結合熱門的時事議題，與同學們研討如何化危機為轉機。何啟聖提出三招，希望能讓老牌的志明牛肉麵店轉危為安。

何啟聖在臉書透露，同學們的提議，十分「生動」有

1.「舉辦買一送一活動」。

2.「暫停營業進行內外部的改裝，裝璜成『透明廚房』」。

3.「加強員工教育訓練」。

4.「每月送出一百碗牛肉麵」。

5.「不賣湯麵，改賣牛肉捲餅」。

6.「立即辭退犯錯的工讀生，與之畫清界線」。

7.「認錯道歉」等等。

「解鈴還需繫鈴人」  轉當大學老師的前新聞主播提4點建議請老闆參考

何啟聖提醒同學們，可否在以上提議中，做出一些「逆向思考」的方案，最理想的狀況，能夠在這場危機中，還有反敗為勝、化為轉機的機會？

志明牛肉麵店的當前危機：

這起食安事件，發生在一間經營逾卅年、口碑評價都還不錯的老店，透過媒體的報導，幾乎人盡皆知，因此，老闆在面對危機時，恐怕需要有「大破大立」的作法，才可能扭轉頹勢，否則，正如老闆說的「頂多店不要開了」！

▲老闆坦言督導不周，即日起停業。轉當大學老師的前新聞主播何啟聖曝4招搶救老牛肉麵店。（圖／翻攝自 爆怨公社）

何啟聖4點建議：

1.首先，許老闆在記者會上，公開提出十萬元，致贈舉報的外送員，感謝他讓店家瞭解作業上的疏失，以及督導管理的死角。

這說明了，把抹布水擰進湯鍋，並非店家的本意，而是工讀生個人的行為，但一間老闆加員工不過五、六人的小店，對於這樣的疏失，所幸有外送員幫忙監督，才能及時發現問題，讓店家知所檢討改進，因此，願意提供十萬獎金，以茲感謝。

2.對於犯錯工讀生的處理。為免甩鍋給工讀生的不良印象，許老闆更應該用愛護自己子女的心情，來安慰連日來飽受外界幾乎是「萬箭穿心」加以抨擊，相信在心理肯定承受極大的壓力。

因此，記者會上（6月6日臨時取消），應該保護工讀生，不讓他出席，而由老闆代表工讀生失當的作法、以及自己的督導不周，向外界鞠躬道歉。同時，由於體恤基層員工在用餐時間，爭分奪秒的勞動辛勞。

因此，建議宣布工包括工讀生在內的每位員工，每月加薪三千元。惟有將員工視如己出，員工才會感恩戴德，以店為家、努力工作。

3.即日起向產物保險公司申辦一千萬元的「產品責任險」，開小型自營商的先河，也藉此宣誓落實力行食安的決心，以徹底消弰顧客對食安的疑慮。

4.最後，由於店家鄰近榮民總醫院，可以發起睦鄰活動，主動結合醫院資源，由榮總每週對該店進行食安檢查，增加消費者的信賴。

何啟聖表示，相信，許老闆如果願意展現這樣的誠意，相信仁厚寬大的台灣民眾，肯定有所感而願意再給機會。

▲老闆坦言督導不周，即日起停業。轉當大學老師的前新聞主播何啟聖曝4招搶救老牛肉麵店。（圖／翻攝自 爆怨公社）

▲轉當大學老師的前新聞主播何啟聖曝4招搶救老牛肉麵店。 （圖／何啟聖提供）