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白飯吃完不能馬上補?餐飲過來人揭「大鍋飯」流程:絕不可能30分鐘搞定

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這篇文章從不同的角度提出了對於「白飯風波」事件的見解,除了透過內行人的經驗揭示了煮飯的耗時與難度,也提供了網友對於這次事件的討論空間,進一步發掘台灣餐飲文化的多樣性。

這篇文章從不同的角度提出了對於「白飯風波」事件的見解,除了透過內行人的經驗揭示了煮飯的耗時與難度,也提供了網友對於這次事件的討論空間,進一步發掘台灣餐飲文化的多樣性。

問答

Q1:生活中心/藍詩孟報導的「白飯風波」發生在哪裡? (A) 台南 (B) 台北 (C) 新北市 (D) 基隆 正確答案:(B) 台北 Q2:北科大資財營學生在北市知名熱炒店用餐時為什麼被網友炎上? (A) 因為點菜數量太多 (B) 因為食物質量不好 (C) 因為吃完店家2桶白飯還留1星負評 (D) 因為服??度不佳 正確答案:(C) 因為吃完店家2桶白飯還留1星負評 Q3:有曾在餐飲業打工的內行網友說,洗大鍋米的過程需要注意什麼? (A) 只要先將米包上一層濾網拿到其他大鍋洗就好,不用再添其他步驟 (B) 先將米包上一層濾網拿到其他大鍋洗,洗完之後要將濾網跟米鋪好、泡水 (C) 再將米放到電鍋蒸煮之後,馬上起鍋 (D) 要先悶一下才能起鍋,不能馬上打開,不然飯底下的部分還沒收乾,等等一定難吃 正確答案:(D) 要先悶一下才能起鍋,不能馬上打開,不然飯底下的部分還沒收乾,等等一定難吃

Q1:生活中心/藍詩孟報導的「白飯風波」發生在哪裡? (A) 台南 (B) 台北 (C) 新北市 (D) 基隆 正確答案:(B) 台北 Q2:北科大資財營學生在北市知名熱炒店用餐時為什麼被網友炎上? (A) 因為點菜數量太多 (B) 因為食物質量不好 (C) 因為吃完店家2桶白飯還留1星負評 (D) 因為服??度不佳 正確答案:(C) 因為吃完店家2桶白飯還留1星負評 Q3:有曾在餐飲業打工的內行網友說,洗大鍋米的過程需要注意什麼? (A) 只要先將米包上一層濾網拿到其他大鍋洗就好,不用再添其他步驟 (B) 先將米包上一層濾網拿到其他大鍋洗,洗完之後要將濾網跟米鋪好、泡水 (C) 再將米放到電鍋蒸煮之後,馬上起鍋 (D) 要先悶一下才能起鍋,不能馬上打開,不然飯底下的部分還沒收乾,等等一定難吃 正確答案:(D) 要先悶一下才能起鍋,不能馬上打開,不然飯底下的部分還沒收乾,等等一定難吃

生活中心/藍詩孟報導

這間位在市民大道上的熱炒店,有不少藝人都來朝聖過,也跟老闆留下合照。(圖/翻攝自大道創意宴會館臉書)

▲這間位在市民大道上的熱炒店,有不少藝人都來朝聖過,也跟老闆留下合照。(圖/翻攝自大道創意宴會館臉書)

北科大資財營學生近日到北市知名熱炒店用餐,卻因吃完店家2桶白飯還留1星負評被網友炎上,掀起「白飯風波」!雖然目前學生與老闆已經解除誤會並和解,但網路上還是不斷有討論出現,更有部分網友好奇,難道白飯吃不夠老闆不能立刻煮嗎?對此,有曾在餐飲業打工的內行網友解答,直言「以我自己在餐廳洗米的經驗,絕對不可能30分鐘洗好、煮好、給大家吃」。

據北市熱炒店「大道創意料理快炒」說法,當時將近30名學生進店用餐,店家準備2大桶白飯,按理來講是70人份,但幾名學生卻將白飯在短時間內嗑光,也不點炒麵,讓店家很難營業。不過也有網友認為,如果白飯真的吃完了,難道店家不能花個30分鐘再去煮一桶嗎?畢竟點了重口味的熱炒料理,多數人就是希望能配白飯享用。

監視器拍下學生用餐時,桌上的白飯超大一碗。(圖/老闆提供)

▲監視器拍下學生用餐時,桌上的白飯超大一碗。(圖/老闆提供)

對此,曾從事餐飲行業的網友就在批踢踢發文,跟大家揭密煮大鍋飯的作法,「以前在餐飲業打工,洗大鍋米超級麻煩,又重又難提」。該名原po指出,洗大鍋米需要先將米包上一層濾網拿到其他大鍋洗,洗完之後又要將濾網跟米鋪好、泡水,不然煮出來的米芯容易硬。

除此之外,米飯放到電鍋蒸煮之後,還要先悶一下才能起鍋,不能馬上打開,「不然飯底下的部分還沒收乾,等等一定難吃,還有從大電鍋扛到外面電子鍋保溫也是麻煩(連濾網提出來倒蓋)剛煮好又燙又重,一定要超級小心」,因此以他自己打工過的經驗來講,「絕對不可能30分鐘洗好、煮好、給大家吃」。

大鍋煮出來的白飯如果要好吃,那必須得費時間泡水、悶煮。(示意圖/翻攝自Pixabay)

▲大鍋煮出來的白飯如果要好吃,那必須得費時間泡水、悶煮。(示意圖/翻攝自Pixabay)

原po也分享之前餐廳白飯不夠吃的應急手段,表示他們都會到附近餐廳直接買現成白飯回店裡暫時擋一下,如此詳細解釋讓網友看了紛紛留言,「這一看就是本來飯量夠,一次瞬間一堆人來就沒了」、「臨時爆多人飯當然不夠,學生都知道理虧去道歉」、「不懂就店家有問題,為何一堆人護航」、「如果真的沒人負責煮飯,在那短時間內根本補不起來,還是快去外面買比較好」。

有網友認為如果店家同意接下這麼多人的點餐,本來就該預想到白飯會不夠,先去多煮一鍋備著,但也有網友認為學生們就像「蝗蟲過境」,把免費白飯吃完還要集體去留1星負評的行為,才是釀成此次風波的最大主因。

#北科大「白飯之亂」

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