快訊
聽新聞
0:00 0:00

台灣人愛吃雞!歐美超夯「吹冷氣的雞」全台開賣 生菌數降、保鮮期10天

評論

這篇文章報導了台灣人對雞肉的需求量大,並介紹了歐洲使用氣冷式處理法的趨勢,並提到家樂福以及金豐盛的相關資訊。進一步解釋了水冷式與氣冷式的差異和優缺點,並強調氣冷式可以使肉質更Q彈及延長保鮮期。此外,文章也提到了金豐盛所擁有的全自動化設備以及全氣冷式電宰廠的特色,使產品更能符合國際標準,並提供給消費者更好的食品安全和品質保證。 這篇文章除了報導雞肉市場的趨勢之外,更強調食品安全和品質保證,讓消費者能夠了解到氣冷式處理法的優勢,以及金豐盛所擁有的自動化設備和電宰廠,讓消費者有更多選擇且更能信任產品的品質。其報導角度偏向製程與技術面,對于消費者認識雞肉生產過程以及選購產品具有一定的啟發意義。

這篇文章報導了台灣人對雞肉的需求量大,並介紹了歐洲使用氣冷式處理法的趨勢,並提到家樂福以及金豐盛的相關資訊。進一步解釋了水冷式與氣冷式的差異和優缺點,並強調氣冷式可以使肉質更Q彈及延長保鮮期。此外,文章也提到了金豐盛所擁有的全自動化設備以及全氣冷式電宰廠的特色,使產品更能符合國際標準,並提供給消費者更好的食品安全和品質保證。 這篇文章除了報導雞肉市場的趨勢之外,更強調食品安全和品質保證,讓消費者能夠了解到氣冷式處理法的優勢,以及金豐盛所擁有的自動化設備和電宰廠,讓消費者有更多選擇且更能信任產品的品質。其報導角度偏向製程與技術面,對于消費者認識雞肉生產過程以及選購產品具有一定的啟發意義。

問答

Q1:為什麼近年來歐盟已全面將雞隻採氣冷式處理法? A. 為了增加雞隻的產量 B. 為了讓雞肉更Q彈、生菌數更低、保鮮期更長 C. 為了保護動物權益 正確答案:B Q2:根據文章,家樂福全新導入品質保證的「氣冷雞」是由哪家公司自產自銷? A. 金豐盛 B. 歐洲公司 C. 家樂福 正確答案:A Q3:根據文章,全氣冷式電宰廠的最大差異是什麼? A. 比照歐盟完成建構國產雞肉一條龍的全自動化設備 B. 雞肉經熱水燙過後,肉汁容易滲出、保水性較差 C. 雞隻屠體在低溫冷空氣中降溫,不會吸收水分 正確答案:C

Q1:為什麼近年來歐盟已全面將雞隻採氣冷式處理法? A. 為了增加雞隻的產量 B. 為了讓雞肉更Q彈、生菌數更低、保鮮期更長 C. 為了保護動物權益 正確答案:B Q2:根據文章,家樂福全新導入品質保證的「氣冷雞」是由哪家公司自產自銷? A. 金豐盛 B. 歐洲公司 C. 家樂福 正確答案:A Q3:根據文章,全氣冷式電宰廠的最大差異是什麼? A. 比照歐盟完成建構國產雞肉一條龍的全自動化設備 B. 雞肉經熱水燙過後,肉汁容易滲出、保水性較差 C. 雞隻屠體在低溫冷空氣中降溫,不會吸收水分 正確答案:C

記者劉沛妘/台南報導

歐美超夯「吹冷氣的雞」雞肉肉質更Q彈,生菌數也大降低、保鮮期延長7至10天。(圖/記者劉沛妘攝影)

▲歐美超夯「吹冷氣的雞」雞肉肉質更Q彈,生菌數也大降低、保鮮期延長7至10天。(圖/記者劉沛妘攝影)

台灣人愛吃雞肉,根據農業部統計,全年的雞隻國產數量平均約4億隻左右,且每天吃進肚子裡的量大約是270萬隻,顯示台灣人對雞肉的熱愛!對此,為了讓消費者吃到新鮮、安全的肉品,近年歐盟已全面將雞隻採氣冷式處理法,而現在歐美最夯的「吹冷氣的雞」台灣量販超市也有了,不僅雞肉肉質更Q彈,生菌數也大降低、保鮮期延長7至10天。

家樂福表示,賣場有高達83%的雞肉商品都是「在地雞肉」,不僅是國人最喜愛的肉品第一名,完勝豬肉和牛肉,去年生鮮雞肉業績更是達4億元。因此不同於市場常見的水冷雞,家樂福全新導入品質保證的「氣冷雞」,是由國產雞肉食品「金豐盛」自產自銷,其冷凍、冷藏雞肉商品在2022年於家樂福銷售業績達到1億多的佳績,近年「金豐盛」再引進歐洲全套自動化設備,打造全台唯一高規格的「全氣冷式電宰廠」,比照歐盟完成建構國產雞肉一條龍的全自動化設備。

全台唯一「全氣冷式電宰廠」大公開!「金豐盛」電宰廠將屠宰後的全雞送進總長3,850公尺的全氣冷室當中,雞隻以0℃冷風在裡面「跑3小時」降溫。(圖/記者劉沛妘攝影)

▼▲全台唯一「全氣冷式電宰廠」大公開!「金豐盛」電宰廠將屠宰後的全雞送進總長3,850公尺的全氣冷室當中,雞隻以0℃冷風在裡面「跑3小時」降溫。(圖/記者劉沛妘攝影)

全台唯一「全氣冷式電宰廠」大公開!「金豐盛」電宰廠將屠宰後的全雞送進總長3,850公尺的全氣冷室當中,雞隻以0℃冷風在裡面「跑3小時」降溫。(圖/記者劉沛妘攝影)

市場上常見的「水冷式」是將屠體快速通過0~5度C的冰水槽,浸泡45~60分鐘;「氣冷式」則是將雞隻屠體在低溫冷空氣中降溫,兩者最大的差異,就是在水冷式的冷藏雞肉泡入水中後會吸收水分,導致重量大幅增加,而雞肉經熱水燙過後,「水冷式」的肉汁容易滲出、保水性會較差。

全台唯一「全氣冷式電宰廠」大公開!「金豐盛」電宰廠將屠宰後的全雞送進總長3,850公尺的全氣冷室當中,雞隻以0℃冷風在裡面「跑3小時」,讓全雞的中心溫度從屠後的38℃降到4℃以下,跳脫以往水冷降溫可能造成的污染,有效降低生菌數,再以貼體式包裝保鮮,解決過去保麗龍包裝肉品容易滲出血水的問題,不僅呈現Q彈飽滿肉質,也能有效延長保鮮期。

國產雞肉食品「金豐盛」表示,過去水冷雞加上保麗龍包裝肉品,冷藏雞肉建議保鮮期約在4天左右,但冷藏的「氣冷雞」可以延長保存7-10天,烹調時不用再用水清洗,否則會「愈洗愈髒」。

包裝上有產銷履歷QRcode讓消費者掃描,食用上更安心。(圖/記者劉沛妘攝影)

▲包裝上有產銷履歷QRcode讓消費者掃描,食用上更安心。(圖/記者劉沛妘攝影)

不會下廚也沒關係!家樂福家速配領先通路推出「智能食譜」,透過與AI互動,從想要的主食材:雞肉、豬肉、牛肉、海鮮、鴨肉、羊肉、雞蛋、豆製品、蔬菜、菇類選定,再點選想要的台式、日式、泰式、歐式料理,快速獲得相關料理名菜食譜,AI生成指導食譜後,也同時將所需商品食材清單列出,顧客只需一鍵下單1小時內就可快速到貨,配合烹飪步驟教學,一秒變身天才小廚神!

此外,家樂福表示,由於顧客常常對線上購物所購買肉品公斤克數有爭議,例如雞肉、豬肉、牛肉封裝各別克數不同,因此若顧客選購後到貨的肉品克數低於原售價,「中間的差價也將退還給予顧客」。

家樂福家速配推出「智能食譜」,讓民眾一秒變身小廚神。(圖/家樂福提供)

家樂福家速配推出「智能食譜」,讓民眾一秒變身小廚神。(圖/家樂福提供)

家樂福家速配推出「智能食譜」,讓民眾一秒變身小廚神。(圖/家樂福提供)

▲家樂福家速配推出「智能食譜」,讓民眾一秒變身小廚神。(圖/家樂福提供)

CH54三立新聞台直播
大數據推薦
【#直播中LIVE】女婿詐騙遭判2年爆有小三 余天李亞萍出面了
熱銷商品
頻道推薦
直播✦活動
三立新聞網三立新聞網為了提供更好的閱讀內容,我們使用相關網站技術來改善使用者體驗,也尊重用戶的隱私權,特別提出聲明。
了解最新隱私權聲明 知道了