純天然！真的有「藍色雞蛋」　畜試所育成「天晴烏骨雞」

記者陳弋／台北報導

▲天晴烏骨雞。（圖／農業部畜產試驗所提供）

許多人看過知更鳥蛋的顏色宛如綠松石，表現為深淺不一的藍綠色，色澤獨特。其實台灣也有一種雞，蛋殼顏色是優雅的天藍色。

農業部畜產試驗所歷經10年育成可產藍殼蛋的新品系「天晴烏骨雞」，也是目前全國唯一具備玫瑰冠、纓頭、藍耳、鬍鬚、絲羽、烏皮、烏骨、烏肉、毛腳及多趾等十全外貌的烏骨雞，明顯與台灣現有烏骨雞不同。

畜試所表示，天晴烏骨雞除了蛋殼色澤為天藍色，也獨具營養價值，且至40週齡產蛋數較現有商業烏骨雞增加近1倍，是相當具潛力的種用烏骨雞，可用於繁殖供生產藍殼烏骨雞蛋或雜交其他雞種生產藍殼雞蛋。

畜試所指出，藍殼烏骨雞蛋為特色化蛋品，頗受青睞，國內現有商業烏骨雞所生產的蛋殼顏色從褐色到藍色皆有，然而尚無法穩定生產藍殼蛋。畜試所選育的天晴烏骨雞所產的蛋殼顏色不僅都是天藍色，且具穩定生產優勢。母雞40週齡蛋重為43.2公克，至40週齡產蛋數為78枚，遠高於現有商業烏骨雞的44枚，可解決商業烏骨雞蛋殼色澤雜亂與產蛋數低落的問題。

▲天晴烏骨雞蛋呈現天藍色，不僅美觀，營養也具獨特性。（圖／農業部畜產試驗所提供）

天晴烏骨雞蛋在營養上具獨特性，其鈣、鋅、鐵、卵磷脂、DHA、總ω-3脂肪酸、羥丁胺酸、離胺酸、Vit A、Vit B1、Vit B5、葉酸及Vit E等含量皆顯著優於褐殼雞蛋。與商用褐殼雞蛋相比，天晴烏骨雞蛋的鈣含量為507 ppm（增加120%），DHA為2.28%（增加185%），Vit A為1,223 IU/100 g（增加105%），Vit B1為1.5 ppm（增加150%），葉酸為99.6 µg/100 g（增加253%）。

畜試所說明，天晴烏骨雞屬於不具白血病J病毒及雛白痢的清淨種雞，母雞所產的蛋殼顏色極具吸引力，且產蛋數多，可供產業繁殖產蛋用烏骨雞或作為品種改良種雞。