JK STUDIO法式餐酒館正式開幕！主打傳統法國老菜佐精選酒款

2023/08/19 21:00:00

評論

這篇文章介紹了JK STUDIO旗下新開幕的法式餐酒館，並強調其經典菜式和精選酒款。文章提到法國菜的歷史和文化意義，並將這家餐廳定位為回歸傳統的浪漫風格。值得一提的是，文章也提到了JK STUDIO的另一個品牌「JK STUDIO Modern Asia」以及廚藝總監Bally的背景。這篇文章以生活中心的角度介紹JK STUDIO旗下的新餐廳，從翻玩創意餐飲市場中，強調回歸傳統法國菜的特點。這將在大直商圈掀起一股餐酒搭文化潮流。文章也提到餐廳的設計概念以及主打的菜色，並提到了該品牌在Fine Dining領域的經驗和廚藝總監的專業背景。從文章的描述來看，JK STUDIO法式餐酒館在追求傳統法國菜的同時，也注重提供精選酒款，讓顧客能夠享受完整的餐酒體驗。然而，整篇文章缺少專業評論者的觀點或相關的資訊，如餐廳的評價、食材來源、價位等。另外，文章並未提及此品牌的目標客群或市場競爭策略等資訊，這些都是了解餐廳的重要資訊。總結來說，這篇文章介紹了JK STUDIO法式餐酒館的開幕，強調其回歸傳統法國菜的特色，但缺少對餐廳的專業評論和其他相關資訊的提供。

問答

Q1: JK STUDIO旗下最新開幕的餐廳位於以下哪個地點？ a) 台北信義區 b) 台中市中區 c) 基隆河以北的大直 d) 高雄市鹽埕區正確答案： c) 基隆河以北的大直 Q2: JK STUDIO 法式餐酒館以什麼菜系為主？ a) Fine Dining料理 b) 現代亞洲料理 c) 創意餐飲料理 d) 傳統法國菜正確答案： d) 傳統法國菜 Q3: 誰被聘任為「JK STUDIO 法式餐酒館」的廚藝總監？ a) Naked裸餐酒主廚Bally(佘玟霖) b) JK STUDIO Modern Asia廚藝總監 c) 台北信義區的餐廳主廚 d) NOKE忠泰樂生活的餐廳經理正確答案： a) Naked裸餐酒主廚Bally(佘玟霖)

生活中心／綜合報導

在這幾年每個人都在翻玩創意、做Fine Dining的餐飲市場當中，幸好還是有人願意研究老菜、端出傳統法國菜以饗饕客。JK STUDIO旗下品牌，現正式增添新成員。繼2021年「GLORIA OUTLETS華泰名品城」內的「JK STUDIO義法餐廳」、今(2023)年3月台北信義區「JK STUDIO Modern Asia」、4月台北「NOKE忠泰樂生活」5樓的「JK STUDIO Burger」之後，JK STUDIO正式宣告，經兩個月試賣與調整之後，同樣位於「NOKE忠泰樂生活」5樓的「JK STUDIO 法式餐酒館」正式開幕！餐廳設計概念來自想在基隆河以北的大直打造一處小巴黎，踏入主打法國傳統菜，包含蟹肉餅、諾曼第豬排、阿爾薩斯豬腳鍋、烤春雞等，道道皆是經典菜式，並搭佐精選紅、白葡萄酒與啤酒等精選酒款，再度掀起大直商圈一股餐酒搭文化潮流。　

法國菜起源於14世紀，最早出自宮廷料理，後來因法國大革命和工業革命，才逐漸將這些美食食譜流傳至普羅大眾，因為擁有悠遠歷史，相對來說更具文化意義。而JK STUDIO旗下已有「JK STUDIO Modern Asia」這個Fine Dining品牌，並聘任原Naked裸餐酒主廚Bally(佘玟霖)擔任所有餐廳的廚藝總監，也因此，「JK STUDIO 法式餐酒館」就定調為不走新穎創意風，而回歸老派浪漫，端出傳統法國菜。

經過兩個月的試營運，「JK STUDIO 法式餐酒館」正式宣告開幕。詳閱餐廳菜單，從冷前菜到熱前菜，再到主菜直到之後的甜點，光看菜名就感覺道道都是懷舊的老滋味，Bally也提到，「這些菜色，都是我們這一輩人在小的時候跟著長輩去老法國菜餐廳，會看得到的法國料理，這幾年在台灣餐飲市場可能比較少見了，藉由此次，團隊們終於將這些老法國菜重現。」像是「蟹肉餅」就堪稱是法菜經典中的經典，使用蟹肉加蔬菜料，並加入蝦肉泥等，捏塑成蟹肉餅後，以奶油來香煎製成，也因此蟹肉餅外層帶些許焦化奶油香氣，單吃味道柔和鮮醇，沾佐茵陳蒿奶油醬汁更鮮甜提味。

•蟹肉餅與茵陳蒿奶油

「JK STUDIO 法式餐酒館」也選用不少台灣在地食材來烹出法國菜，像是「諾曼第豬排」，挑選帶骨的噶瑪蘭黑豬，抹上胡椒、鹽後直接煎香，經過一次靜置，讓熟度更均勻完美，並有豐沛肉汁。一旁的蘋果絕對別錯過，挑選台灣產蘋果來製作，除了本身的果香，還帶濃郁的奶油與焦糖香，很具驚喜。

•諾曼地豬排

除了固定菜單，「JK STUDIO 法式餐酒館」也能端出季節菜色，例如「阿爾薩斯白酒酸菜豬腳鍋」，阿爾薩斯位處法國的東北部，毗鄰德國，因此也有經典的豬腳菜式，此菜兼容了德國人的粗曠與法國人的細膩，也匯聚了煙燻過的豬腳、法式普羅旺斯傳統香腸、馬鈴薯與各式蔬菜料，慢燉出多肉風味與獨特的酸香感，很具特色。