記者侯升偉／綜合報導
在台灣還有另一個幸福商機，小小一顆咖啡豆，創造出一年四十億的台灣咖啡商機。其中最不可思議的，就是新竹這位傳奇人物王進忠。
一個小店面並不是連鎖經營，就能創造出單店五千萬的年營收。激烈市場當中，他能脫穎而出，靠的是八歲開始修摩托車的黑手經驗。由於父親過世，王進忠在家中機車行幫忙家業，偏偏母親不善經營，欠下兩千萬債務。
國中學歷、說話口吃、左眼弱視，他曾經3個月找30份工作卻四處碰壁。直到他踩入咖啡的世界，他發現生咖啡豆如果低溫烘焙，更能保留香氣和油脂，就算不加糖和奶精也能出現焦糖香，靠著對機器設備的了解，他研發出集風箱，黑手起家反倒成為創業的優勢，開創咖啡事業的版圖。
顧客林小姐：「這邊咖啡，跟外面一般不太一樣。」
顧客彭先生：「它這個品牌好像在別的地方沒看過，但是它喝起來的話，比其他連鎖店還要好喝還要香。」
三立記者侯升偉：「開咖啡店要能賺大錢並不容易，但新竹這個咖啡品牌，竟然每年創造將近5千萬的營業額，到底是怎麼辦到的？」
不是連鎖品牌，僅僅靠一間咖啡店面，再香再好喝，又能有多少獲利空間？
顧客劉先生：「我今天喝到的咖啡是小熊拉花，很可愛。」
五千萬的業績，可不是只靠小熊拉花就能達成。這個「買豆送機」的消費模式，才是主因。
▲「買豆送機」的消費模式，讓王進忠創出五千萬的業績。
顧客林小姐：「我自己是固定訂他們家的咖啡豆，他們是說免費的咖啡機放我家裡，我每個月固定買2500（元）的咖啡豆，我就可以用免費的咖啡機。」
老闆王進忠：「這叫定量磨豆機」、「我們用好後就直接扣上去，到這個動作為止，基本上都不需要學看一次就會。」
▲想出「買豆送機」，開創咖啡事業的老闆王進忠。
他就是想出「買豆送機」，開創咖啡事業的老闆王進忠。平時很少來門市煮咖啡，這天為了我們的採訪，特地秀一手拉花。老闆王進忠：「這樣搖到奶泡跟熱牛奶混合一起的時候，就直接倒。這杯失敗，呵呵，沒有看到愛心。」
▲許久沒拉花的王進忠，自嘲手法生疏了。
拉花出槌，王進忠自嘲手法生疏了。畢竟41歲的他，現在的重心是公司經營。而「買豆送機」這個點子，是五年多前他在大賣場的五樓停車場，這個冷門的位置賣咖啡時所想出來的大絕招。
老闆王進忠：「等於是平常一到五，（車子）4樓本身都停不滿，更何況停到5樓？所以一到五根本沒人。所以我那時候就想了一個口號，買咖啡豆送咖啡機。那個方案我大概一年半左右，我就累積到一桶金，將近快七百萬。」
就靠著這七百萬，王進忠代理國外咖啡機，才一步步有了現在的規模，原來每年的業績是靠咖啡豆與咖啡機創造的。採訪這天，剛好有客戶拿著咖啡機來維修，王老闆親自檢查。
老闆王進忠：「一般如果在家喝，豆子不要裝這麼多。」王進忠說，他沒有學過咖啡機的維修，但他以修機車的概念，很快就摸熟了。
老闆王進忠：「因為修摩托車的結構複雜程度，是差不多的。它這裡是咖啡豆研磨，然後它會落粉到沖泡器，然後沖泡器再填壓之後，咖啡的液體就會從這邊出來，這樣出來。」
對咖啡機原理摸得熟透，咖啡豆的知識也非常瞭解。老闆王進忠：「種植海拔800公尺以下，叫作商業豆，1200公尺到1800公尺，國際公認叫精品豆。商業豆長什麼樣子？咖啡豆顏色，色澤、大小顆都不一樣，甚至還有很多瑕疵豆，在外面喝到的咖啡，幾乎都是這種豆子比較多。」
至於所謂的精品豆，從外觀就有明顯差異。
老闆王進忠：「每一顆都很綠，大小色澤都一樣，它的豆子本身硬度高、甜度高、水份高。」
王進忠講起咖啡經，滔滔不絕。但很難想像，其實他只有國中學歷，而且從小口吃。老闆王進忠：「我的舌際是黏在一起，老師說你不要再叫老老老，老師都快被你叫老了，所以會造成我內心有更大的陰影，我們更不敢開口。叫阿嬤兩個字，也是阿阿阿，嬤字就是叫不出來。」
除了口吃，王進忠的身體問題一籮筐。老闆王進忠：「我的左眼先天弱視0.1、1.0。我兩邊的聽力，是這邊比較好，這邊比較差。現在沒有好，因為那是先天視神經萎縮掉，所以我沒有當兵。」
但由於家裡開機車行，經濟還算不錯。所以王進忠八歲時舌頭開刀，但開完後竟然改不掉口吃的毛病。老闆王進忠：「當我舌頭開好之後，我已經習慣那種發音方式，那種口吃式發音。」
口吃沒改善，就連最疼自己的爸爸，也突然車禍過世。家裡的機車行沒了男主人，修車師傅開始找麻煩。
老闆王進忠：「八歲我爸爸車禍走了之後，我看到媽媽被請的師傅欺負，所以...我看媽媽拿著工具在幫客戶補輪胎，我就主動過去幫她用。師傅走了，我們又不太會修，一天可能修機車，營收只有五百塊，媽媽又常告訴你說，五百塊家裡怎麼活？我就會想起我爸爸，那...我就覺得我自己很可憐，最疼我的人就是我爸爸。」
▲王進忠為了家計決定不升學，在家修機車。
現在回想起來，王進忠依然哽咽，當時唸國中的他決定不升學在家修機車，幫哥哥弟弟賺學費。但後來卻因為母親投資失利，欠下兩千萬債務，機車行因此關門大吉。老闆王進忠：「那時候是27歲，我就在三個月的期間，前後找了三十幾個業務性工作。」
克服了口吃障礙，王進忠認為作業務，比較容易改善家中經濟。在換了三十幾個工作後，他在一家推廣投幣式咖啡機的公司，發現了商機。
老闆王進忠：「（咖啡）是個有癮的東西，那代表它有很大的市場。」於是靠著去公司行號推廣投幣式咖啡機，王進忠的咖啡事業越作越大。老闆王進忠：「那時候的收入，大概以個人的收入，有二、三十（萬）。」
但卻在經濟逐漸改善之後，婚姻卻出了狀況。老闆王進忠：「我前公司也是作咖啡的，也都給我前妻。她說如果我要再作咖啡的話，不能接觸原有的廠商，也不能碰觸原有的客戶跟通路。」
於是王進忠來到新竹重起爐灶，以五年時間逐步發展。
老闆王進忠：「像這個就是它們溫度太高了，它就會一直冒煙。如果你控制剛剛好，下豆不會冒這麼多煙，所以這個是失敗的。」前面那批豆子炒失敗，王進忠重新倒進豆子，接著設定電腦數據。
老闆王進忠：「它曲線會跑沒有錯，但15分鐘到之後，我要看它爐內跟爐外的溫度。」還要仔細觀察視窗中豆子的顏色，炒咖啡豆的學問還不只如此，為了讓精品豆喝起來不酸，必須將水份脫乾，於是王進忠設計了一個集風箱。
老闆王進忠：「因為我原來的背景是修理摩托車的，所以我會改摩托車的排氣，所以理論是一樣，我就是把它設計成煙要抽走，但是要透過迴壓，把熱源保持在烘豆機裡面。」
於是機器裡的熱源不會被抽走，就能確保豆子的水份脫乾。在老闆親自掌控下，這次的炒好的咖啡豆，就沒有冒煙，表示沒有焦掉。老闆王進忠：「這一鍋是剛剛有焦的，聞起來是甜的，但是在我們的標準是不行的。」
對咖啡豆的要求高標準，對公司業務員的要求也一樣。老闆王進忠：「多留一些時間跟著我跑，跟著我走才學到東西，不然你的視野就是這樣而已。」
不因為國中學歷侷限了視野，反而把修機車黑手背景，轉化成咖啡機設備的專業優勢，咖啡改變王進忠的命運，也讓人見識到逆境求生的毅力。（整理：實習編輯翁珮恒）
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店名：赫曼咖啡烘焙
地址：新竹市公道五路二段328號
電話：03-573-8866
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