日本人愛吃「生蛋拌飯」　台灣卻不夯？專家曝中毒風險

生活中心／劉宇鈞報導

▲食品藥物管理局呼籲，調理食品應遵守「五要」原則，第一要洗手，第二要新鮮，第三要生熟食分開，第四要徹底加熱，第五要注意保存溫度，如此才能避免此類食品中毒發生。（圖／翻攝自PIXABAY）

你愛吃生雞蛋嗎？一名網友在PTT希洽板（C_CHAT）以「對於生雞蛋的接受度？」為題表示，生雞蛋料理深獲日本人喜愛，他個人還偏愛沙茶+蛋黃這種絕妙的組合，而鄉民們也紛紛發表意見。不過專家提醒，台灣的雞蛋不能生食，以免病從口入、感染沙門氏菌。

該名網友指出，在白飯上面打顆蛋、再淋上醬汁，就是深受日本人喜愛的一道美食，但其實生食雞蛋有一定的風險，即便是使用生食級雞蛋的日本，當地仍然時有食用生雞蛋中毒的案例，台灣對於生食雞蛋的接受度似乎沒有隨著哈日風吹起而提升，除了壽喜燒這種會提供生雞蛋的店家，最常使用到生雞蛋的應該就是沙茶+蛋黃這種絕妙的組合，但現在能接受的人不多，「你對生蛋黃的接受度如何？」

貼文一出，瞬間引起兩派持不同意見的鄉民熱議，其中一派就是喜愛生雞蛋滑順的口感「什麼只加蛋黃，我都整顆打在沙茶醬裡面的」、「吃壽喜燒我至少要兩顆，甚至三顆蛋以上」、「生蛋黃的滑順口感和香氣很適合搭稍微乾的東西」、「生雞蛋加飯很好吃」、「生蛋黃爽啊」、「我幾乎天天吃啊」。

另一派鄉民則無法接受，提到此舉可能將沙門氏菌吃下肚，「碰到沙門氏桿菌的情況真的拉的好慘」、「喜歡吃鼻涕那就吃吧」、「曾經中標過，拉了二周兼發燒」、「沙門氏菌：接受挑戰」、「沙門桿菌警告，連日本都難逃了，中一次就知道什麼是生不如死」、「在台灣生蛋很危險，不要亂吃」、「溫泉蛋還行，但生蛋還是算了，我不想要沙門氏菌中毒」、「中獎一次就爽了」、「以前很愛半熟蛋，現在不敢吃了」。

農業專家「Lin bay好油」林裕紘就曾表示，台灣的雞蛋沙門氏菌是垂直感染的，也就是從種蛋雞就有，所以蛋雞產的雞蛋有沙門氏菌也很正常，但只要高溫煮熟就沒事。

至於日本的雞蛋為何可以直接生吃？「Lin bay好油」解釋，那是因為日本從品種上就做管理，不過台灣的是不能生吃的，即使是從日本海運過來可能也不適合生食了，目前國內也有大廠準備投入生食雞蛋的飼養，但目前還沒有實際生產，要生食的雞蛋從種雞跟環境都需要控制，提醒民眾「摸到雞蛋殼後要洗手，台灣的雞蛋不能生食」！

衛福部食藥署也曾指出，「依據資料顯示，生食或攝食未加熱完全的蛋品會引起沙門氏桿菌食品中毒」，沙門氏桿菌廣泛分佈於自然界，此菌所引發的食品中毒，其症狀包括噁心、腹痛、嚴重腹瀉、脫水、偶發性頭痛，有時會有輕微發燒、腹瀉和食慾不振達數天之久，由於此菌不耐高溫，充分加熱煮熟即可將此菌殺滅，此外，購買生鮮雞蛋宜儘量選購洗選蛋，否則挑選雞蛋後，應立即洗手，以避免交叉汙染。