夏日吃剉冰！農業部揭4大配料的前世今生　「這款」原型竟有毒

生活中心／劉宇鈞報導

▲吃剉冰可以依個人喜好添加各式配料。（圖／資料照）

炎炎夏日，不少人會選擇吃碗清涼的剉冰解暑，當看到碎冰上放滿蒟蒻、珍珠、粉粿、粉條等配料，更令人食指大動，但你知道這些配料們的今生前世嗎？農業部日前就在臉書上一次大公開，讓你吃剉冰的同時還能學知識。

蒟蒻

蒟蒻是由一種叫魔芋的植物加工而成，而台灣也有4種魔芋，其中2種臺灣特有種，不過都是屬於觀賞用的品種。農業部提到，蒟蒻還有一個有趣的名字，以前鄉下某些地方每逢春季春雨來臨、春雷乍響時節，可看到像「銃」的花株自地上冒出來，因此魔芋又有「雷公銃」的別名，又因為它開花末期奇臭無比，所以又被稱為「雷公屁」。

珍珠

樹薯是珍珠的主要原料，樹薯粉除了用在珍珠、粿類也常使用。農業部表示，雖然樹薯本身可以做很多加工應用，但它未經加工前含有氰化物，必須經過適當的調製及加工 ，將其毒性減至最低限度才能食用。

農業部指出，樹薯是世界三大根莖類澱粉（馬鈴薯、番薯、樹薯），它的根及葉皆可食用，大部分利用的是塊根，樹薯在台中以南及花蓮普遍栽培，並歸化生長於全台平原至丘陵地帶。

▲炎炎夏日吃碗剉冰最消暑。（圖／翻攝自CC0免費圖庫）

粉粿

農業部說明，粉粿作法很簡單，只需要把粉漿（樹薯等材料）加上山梔子煮過的水，攪拌後蒸熟就可製作而成，而粉粿之所以會黃黃的，是因為這個天然的色素「山梔子」，山梔子又名黃梔，花朵曬乾後可作花茶香料，其成熟的果實也可提取色素作為黃色染料，是食品及化粧工業的天然色素。

粉條

農業部點出，粉條多是以綠豆為原料製成，主要分為油綠豆與毛綠豆2個品種，油綠豆表皮有光澤，適合加工製餡料，而毛綠豆種皮較薄無光澤，口感綿密，煮後味香無硬粒，是煮綠豆沙、綠豆湯原料的原料。