快訊／台灣首次出現3家米其林3星！態芮「西式技巧展現台灣風味」奪殊榮

記者簡浩正／台北報導

▲台灣首次出現3家米其林3星！（圖／記者簡浩正攝影）

2023米其林指南「3星」公布！「台灣米其林指南2023」星級餐廳發布會今（31）日在台北文華東方酒店舉行。除了新進榜的餐廳以外，最讓人關心的當然是最頂級的三星殊榮究竟獎落誰家。君品酒店「頤宮中餐廳」不負眾望，成為全台唯一六度蟬聯、且維持三星榜單的餐廳。

特別的是，除了君品頤宮中餐廳蟬聯3星外，去年獲得二星的「JL STUDIO」、「態芮TaÏrroir」今年從二星晉升三星餐廳。即台灣首次有三家餐廳奪下米其林三星殊榮。

▲台灣首次出現3家米其林3星！「態芮」展現台灣在地風味首奪三星大獎。（圖／記者簡浩正攝影）

米其林表示，態芮TaÏrroir以西式技巧表現台灣在地風味，這也是世界第一次有台灣料理獲得三星肯定。另，今年讓台中市民驚喜的是，連三屆米其林二星的「JL Studio」，今年也晉升三星，是台中市首度出現三星餐廳。米其林更表示，這是全球最佳新加坡料理在台灣。

▲「JL Studio」，今年也晉升三星。（圖／記者簡浩正攝影）

台灣米其林指南自2018年首度發布，迄今邁入第六年。據悉，《米其林指南》的評選標準，針對指南內不同評級的餐廳都是全球一致，米其林評審員會針對所有的料理種類匿名評選，並只關注盤中食物的品質。評審員依據五項全球一致的評估標準評價用餐體驗，分別是食材品質、對味道與烹調技巧的駕馭能力、味道的融合、料理中展現的個性，以及餐飲水準的一致性。地點、裝潢、服務以及設施等都不囊括在評選標準之中，但如果有特別值得關注的地方，也可以標示出來。

獲得一星的餐廳表示同類別中出眾；二星代表廚藝高明、值得繞道前往；三星為最高星級，代表餐廳供應的料理出類拔萃、值得專程造訪。