碰撞與融合　從食物看見馬來西亞的客家傳承

2023/08/31 17:00:00

評論

這篇文章介紹了馬來西亞客家擂茶的特色和與台灣擂茶口味的差異。文章開頭提到客家小炒在許多人的印象中是客家美食的代表，但實際上在客家文化中，擂茶才是更具代表性的食物。在馬來西亞，客家擂茶源自中國河婆，有湯料和配菜兩部分，材料多達十多種，味道偏乾鹹。馬來西亞的擂茶會加入食蔬的配菜，例如樹仔菜、豆腐、菜脯和白菜等，工序相對繁瑣。擂茶的湯料是關鍵，必須不斷研磨才能磨出草藥和蔬菜的香氣。最後將粉末攪拌成綠色湯汁，加上自己喜歡的配料，便成了一碗客製化的擂茶。馬來西亞的客家擂茶保留了蔬菜爽脆口感和草藥香氣，口味與台灣的擂茶迥異。此外，文章也提到馬來西亞的客家菜已經不僅僅在客家族群中流傳，而是深入東馬山區成為當地原住民的家常料理。原住民的餐桌上有許多與客家飲食相類似的料理，這顯示了客家文化與原住民文化的交流和融合。整體而言，這篇文章透過介紹馬來西亞的客家擂茶和客家菜的發展，豐富了讀者對客家文化和馬來西亞飲食的了解。文章結構清晰，描寫生動，讓讀者對馬來西亞客家飲食有更深入的認識。

問答

Q1: 馬來西亞的客家擂茶跟臺灣的擂茶有何不同？ a) 馬來西亞的擂茶加入了更多的配菜 b) 馬來西亞的擂茶有更濃郁的湯料 c) 馬來西亞的擂茶使用了不同的湯底材料 d) 馬來西亞的擂茶與臺灣的擂茶口味相同正確答案: a) 馬來西亞的擂茶加入了更多的配菜 Q2: 馬來西亞客家菜深受原住民飲食影響的程度如何？ a) 原住民飲食在馬來西亞客家菜中佔了很大比重 b) 馬來西亞客家菜與原住民飲食幾乎完全相同 c) 馬來西亞客家菜與原住民飲食沒有明顯的聯繫 d) 馬來西亞客家菜和原住民飲食只有少數相似之處正確答案: a) 原住民飲食在馬來西亞客家菜中佔了很大比重 Q3: 馬來西亞的客家美食如何在深入東馬的山區中成為原住民的家常料理？ a) 客家人把自己的飲食習慣融入原住民的菜餚中 b) 原住民主動學習客家菜的烹飪技巧和食材選擇 c) 客家人和原住民通婚後將客家菜帶入原住民家庭 d) 原住民喜歡客家菜的口味和風味，因此成為家常料理正確答案: c) 客家人和原住民通婚後將客家菜帶入原住民家庭

生活中心／綜合報導

說到客家美食，應該很多人都會第一個想到客家小炒，不過，擂茶在客家文化中的代表性可才是聲名遠播，就連馬來西亞都有客家擂茶，只是這個擂茶跟臺灣非常不一樣。