進口蛋燒到糕餅業！同業公會說話了曝製程：不良、不新鮮蛋不會用到產品

記者黃仲丘／台北報導

▲中華民國糕餅商業同業公會全國聯合會強調，針對不良品及不新鮮蛋品，不會使用到烘焙產品上。（圖／翻攝畫面）

國內因應缺蛋潮，自國外專案進口的蛋品，最近發生效期標示錯誤、過期蛋銷毀等違規風波；常使用到蛋品的烘焙業者，中華民國糕餅商業同業公會全國聯合會19日也特別發布聲明強調，蛋糕/麵包/糕餅等等，不同產品會使用到「一般液蛋、殺菌液蛋、殼蛋」等不同蛋品。但都會依照《食安法》自主檢驗標準，檢驗通過後才會進行後續製程，針對不良品及不新鮮蛋品，不會使用到烘焙產品上。

日前國內進口巴西蛋爆出效期標示錯誤的風波，台北市議員柳采葳19日指出，北市府終於拿到農業會的回函資料，根據農業部給的「進口雞蛋洗選，加工及代工業者名單」，知名食品大廠義美、宇貹農產產銷股份有限公司和勝大食品股份有限公司都在內。義美表示，義美工廠8月中缺蛋，直接向中央買巴西進口蛋，用於「條裝蛋糕」生產。

為此，中華民國糕餅商業同業公會全國聯合會19日晚間也特別發布聲明，強調烘焙業所使用的蛋品都依照製作的產品如蛋糕/麵包/糕餅等等，不同產品會使用到「一般液蛋、殺菌液蛋、殼蛋」等不同蛋品，烘焙業者對上述蛋品皆依照「衛生福利部食品藥物管理署食品安全衛生管理法規定(以下簡稱食安法)」及蛋品業者自主檢驗管理之標準(一般液蛋(10的6次方CFU以下)、殺菌液蛋(10的3次方CFU以下))進行驗收，且過程都是嚴格執行，驗收通過才可進行後續製程，新鮮的蛋品打發度才夠，才能製成產品，不良品及不新鮮之蛋品無法使用於烘焙業上。

▲中華民國糕餅商業同業公會全國聯合會強調，針對不良品及不新鮮蛋品，不會使用到烘焙產品上。（圖／中華民國糕餅商業同業公會全國聯合會提供）

適逢中秋節前月餅旺季，因應進口蛋風波，中華民國糕餅商業同業公會全國聯合會因應也提出四點建議：

1、要求蛋品業者務必作到符合食安法及自主檢驗合格，及蛋品需確實作到完整的追蹤追溯系統，提供安全適合的蛋品給烘焙業者，並請蛋品業者應提供聲明書或切結書以保證蛋品完全符合現行法規。

2、對於關心本議題的各界朋友，應回到食品安全機制來關心，避免因誤解而造成幾萬家食品業者衝擊及消費者恐慌。

3、政府應嚴格對蛋品業者之產品的效期、儲存條件、產地來源、標示等加強檢查及把關。

4、烘焙業者完全遵照現行法規進行嚴格驗收程序，通過才能製作烘焙產品，請民眾安心購買糕餅產品。