黑道出身變餐飲大亨！一開口讓「顏清標端碗」站旁吃

2023/10/13 14:21:00

評論

這篇文章報導了台中知名鵝肉日式料理店鵝房宮的創辦人張志民的故事。張志民出身於黑道世家，但他的父親鼓勵他學習廚藝，結果他開始在市場賣鵝肉和烤魚，在部落客的宣傳下爆紅。雖然他曾經遭遇店面失敗和婚姻危機，但在戒酒後，他成功開設了鵝房宮旗艦店和粵菜餐廳春日宴，年營收超過2億元，成為台中餐飲業的大亨。最後一段文章提到了鵝房宮店前的市場景象，食客們看似不受菜車和人潮的干擾，而大甲鎮瀾宮董事長顏清標甚至在就餐中不得不禮讓菜車通過。這篇文章報導了張志民這個具有一定故事性的新興餐飲業者的背景和成功經歷。透過描述他從黑道世家走向廚藝世界，再到開設成功餐廳的過程，呈現了他的努力和堅持的故事。不過，這篇文章在介紹了張志民的背景後，並沒有詳細闡述他的料理特色和餐廳經營模式等相關資訊，這點讓讀者無法完整了解鵝房宮的餐飲特色。我認為未來的報導可以更加詳細地介紹張志民的料理技巧和餐廳的特色菜品，以及鵝房宮的競爭優勢。此外，對於大甲鎮瀾宮董事長顏清標等名人的介紹和鵝房宮店前景象的描述，也可進一步闡述他們對鵝房宮的支持和店面位置的特殊性。整體而言，這篇文章提供了一個有趣的觀點，但在報導的完整性和深度上還有改進的空間。

問答

Q1: 張志民創立的鵝房宮最初是以什麼方式經營？ a) 營養午餐 b) 日式料理 c) 港式點心 d) 廚師特選套餐正確答案: b) 日式料理 Q2: 張志民父親勸他學藝的原因是什麼？ a) 他父親是廚師 b) 他父親認為他容易心軟 c) 他父親希望他繼承家族事業 d) 他父親喜歡吃日本料理正確答案: b) 他父親認為他容易心軟 Q3: 張志民戒掉惡習後開出了哪些餐廳？ a) 鵝房宮旗艦店 b) 頂流粵菜春日宴 c) 藝廊風味餐廳 d) 黃昏市場特色餐飲正確答案: a) 鵝房宮旗艦店和 b) 頂流粵菜春日宴

文／鏡週刊

鵝房宮創辦人張志民從傳統菜市場起家，以新鮮澎湃的無菜單日式料理爆紅，再開設鵝房宮及粵菜春日宴等人氣餐廳，3間店年營業額破2億元。（圖／鏡週刊）

▲鵝房宮創辦人張志民從傳統菜市場起家，以新鮮澎湃的無菜單日式料理爆紅，再開設鵝房宮及粵菜春日宴等人氣餐廳，3間店年營業額破2億元。（圖／鏡週刊）

發跡黃昏市場、由張志民創立的鵝房宮，是台中超人氣鵝肉日式料理，大甲鎮瀾宮董事長顏清標愛吃到出資挺他開分店。

張志民出身黑道世家，父親覺得他容易心軟，混黑社會難出頭，勸他學藝；他廚藝有成後，輾轉落腳市場賣鵝肉、烤魚，因立食無菜單料理被部落客放上網爆紅。然而，酗酒的他一度展店失敗、瀕臨離婚，戒掉惡習後，接連開出鵝房宮旗艦店、頂流粵菜春日宴，年營收逾2億元，躋身台中餐飲大亨，證明父親當年眼光。

用餐時刻，台中新一點利黃昏市場的鵝房宮料亭前座位逐漸被填滿，食客一邊享用，一邊總有買菜人潮穿梭身旁，不時還要避開下貨的菜車，但老饕們似乎見怪不怪，一聽到嗶嗶作響的哨音，也只是瞄一眼、淡定地挪動身子。

幾經裝潢的鵝房宮創始店，是新一點利黃昏市場中占地最大的第一名攤，用餐環境也由當初的立食變成有座位。（圖／鏡週刊）

▲幾經裝潢的鵝房宮創始店，是新一點利黃昏市場中占地最大的第一名攤，用餐環境也由當初的立食變成有座位。（圖／鏡週刊）

標哥端碗　邊吃邊閃車

鵝房宮老闆、人稱「TORO桑」的張志民，在車子通過、放鬆警戒後笑著說：「沒辦法，就連大甲鎮瀾宮董事長顏清標吃到一半，也得起身讓大菜車通過。」原來，標哥也是常客，「一開始，沒人敢打斷他吃飯，我只好硬著頭皮去說：『拍謝，菜車要過去下貨，麻煩一下。』他應答後就端著大碗公站到一旁，邊吃邊讚聲：『這菜市場怎麼有這麼好吃的沙西米（生魚片）。』來店次數多了，我們就成了好友。」

大甲鎮瀾宮董事長顏清標一吃成主顧，還成為股東，樂團玖壹壹的春風也是鵝房宮常客。（圖／張志民提供）