記者陳韋帆/台北報導
▲陳勇利表示,把握入冬前最後一個節氣(霜降日)喝一碗四神湯,是很好的補氣方式。(圖/資料照)
農曆9月10日是霜降日!中西醫學博士、名醫陳勇利接受《三立新聞網》訪問表示,霜降是秋天最後一個節氣,接下來即將入冬,依照中醫原則,會建議把握今(24)日,透過食補潤肺補氣,讓進入冬天的身體、有足夠的能量,喝一碗台灣人常喝的「四神湯」,就是常見且不錯的方式。
陳勇利表示,四神湯原本是乾隆下江南時水土不服、上吐下瀉,當時治好乾隆的藥方,「四臣子」中藥藥材:蓮子、淮山、芡實、茯苓,等量比例1:1:1:1,加上豬肚熬煮(傳統以形補形的概念)。
他進一步指出,中醫認為,四神湯有利濕、健脾胃、顧腎補肺、養心安神、增強免疫力的功效,原本叫做四臣湯,因為「臣」跟「神」的台語發音是一樣的,所以慢慢變成四神湯了
陳勇利分享「四神湯」的正規料理方式如下:
食材:
一、茯苓20 克、芡實20 克、蓮子40 克、山藥20 克、薏仁40 克(也可請中藥行直接包一份量)。
二、豬小腸酌量、依喜好程度添加。
三、調味料:鹽(適量)、米酒(適量)。
做法:
一、薏仁、芡實、蓮子先浸泡約半小時。
二、豬小腸燙熟備用。
三、將茯苓、芡實、山藥、薏仁、蓮子放入水中,加米酒燉煮1個小時。
四、起鍋前加適量的鹽調味,並將豬小腸剪斷放入。
五、食用之前,如果有當歸米酒(一片當歸泡150cc 米酒),淋上一些風味更佳。
陳勇利指出,由於四神的的四味藥材具有抗癌的功效,因此十分適合癌症患者食用,若有癌症家族史的人,建議平日也可食用四神湯來保健,另外像是血糖過高的民眾,也可將四神湯可當飯食用,來達到減輕血糖,並可漸漸恢復體力。
另外,有鑑於有不少人不喜愛食用內臟,建議可用瘦豬肉替代豬小腸即可。
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