萬聖節南瓜正夯！「全株可食」又能抗氧化　國健署：寶藏食材

生活中心／陳慈鈴報導

▲南瓜營養價值多，全株可食。（示意圖／翻攝自pixabay）

萬聖節即將來臨，南瓜也開始熱銷，不少人都買回家應景。對此，國健署表示，南瓜其實是「全株可食」的食材，並說明南瓜的營養價值，直言「南瓜不僅是萬聖節的裝飾品，更是我們的寶藏食材、天然的抗氧化劑。」

國健署在臉書粉專「食在好健康」提到，大朋友、小朋友最期待的萬聖節即將來，臨不論是嚇人的鬼怪打扮還是開心的上街要糖，都是萬聖節必做之事！但我們這次萬聖節不搗蛋、不要糖，來認識一下最應景的南瓜吧！

▲國健署分享南瓜營養價值，「我們的寶藏食材、天然的抗氧化劑」。（圖／翻攝自食在好健康臉書）

國健署表示，我們常看到市售的南瓜，通常都是處理好、僅剩南瓜果實的部分。但您知道嗎? 南瓜其實是「全株可食」的食材。在運輸至販賣前，南瓜其實是有葉子和花的部分，而鮮少人知道，南瓜葉和花是可以入菜，例如：南瓜花炒雞蛋、清炒南瓜葉藤菜等，這些料理都相當美味。

國健署指出，南瓜果肉中的子經由曬乾、烘烤後，就變成家戶過年常買來嗑的南瓜子。至於南瓜的果實和南瓜子，則是隸屬於不同大類食物。南瓜果肉屬於全榖雜糧類，醣類比例高，富含類胡蘿蔔素，具有保護黏膜細胞之功能；南瓜子則是屬於油脂與堅果種子類，油脂比例高，富含維生素E、鎂、鋅，具有抗氧化的能力。