聽新聞
0:00 0:00

酸菜魚市場火熱!餐廳銷量翻倍漲、展店不停歇

評論

這篇文章報導了台灣餐飲市場中酸菜魚的大受歡迎。文章提到了連鎖餐飲集團紛紛開出酸菜魚品牌,並且銷量大幅增加,尤其是這間業者在五年內銷量暴增了三倍。這表明酸菜魚在台灣的市場潛力巨大。 文章也提到了酸菜魚熱潮帶動了其他餐廳業者推出類似的菜品,以在競爭激烈的市場中脫穎而出。這反映了酸菜魚作為一種新興美食,可以激發創新和多元化在餐飲業的應用。 此外,文章還引述了餐廳業者的話,提到了人力短缺的困擾,特別是需要每天殺魚的情況。這可以看出酸菜魚的需求量大,餐廳業者需要充足的人力資源來應對高顧客反應。 最後,文章援引了消費者的意見,大部分人認為酸菜魚的口味重,符合台灣人的喜好。行銷專家也解釋了酸菜魚的魅力在於快速連鎖、出餐快速,且價格較為實惠。這些因素都促使消費者對酸菜魚有較高的接受度。 整體而言,這篇文章生動地描繪了酸菜魚在台灣餐飲市場中的受歡迎程度和其引發的經濟效益。酸菜魚作為一道具有特色的菜品,不僅能滿足台灣人的口味偏好,也能帶來商機和競爭優勢。

這篇文章報導了台灣餐飲市場中酸菜魚的大受歡迎。文章提到了連鎖餐飲集團紛紛開出酸菜魚品牌,並且銷量大幅增加,尤其是這間業者在五年內銷量暴增了三倍。這表明酸菜魚在台灣的市場潛力巨大。 文章也提到了酸菜魚熱潮帶動了其他餐廳業者推出類似的菜品,以在競爭激烈的市場中脫穎而出。這反映了酸菜魚作為一種新興美食,可以激發創新和多元化在餐飲業的應用。 此外,文章還引述了餐廳業者的話,提到了人力短缺的困擾,特別是需要每天殺魚的情況。這可以看出酸菜魚的需求量大,餐廳業者需要充足的人力資源來應對高顧客反應。 最後,文章援引了消費者的意見,大部分人認為酸菜魚的口味重,符合台灣人的喜好。行銷專家也解釋了酸菜魚的魅力在於快速連鎖、出餐快速,且價格較為實惠。這些因素都促使消費者對酸菜魚有較高的接受度。 整體而言,這篇文章生動地描繪了酸菜魚在台灣餐飲市場中的受歡迎程度和其引發的經濟效益。酸菜魚作為一道具有特色的菜品,不僅能滿足台灣人的口味偏好,也能帶來商機和競爭優勢。

問答

Q1: 酸菜魚在台灣的餐飲市場受歡迎的主要原因是什麼? a) 酸菜的口感層次提升 b) 新鮮鱸魚的切片熬煮 c) 魚頭的炸過處理 d) 高出3倍的銷量成績 正確答案:d) 高出3倍的銷量成績 Q2: 酸菜魚的銷售成功和競爭激烈的市場有何關聯? a) 引進咖哩大蝦和十三香年糕小卷 b) 將酸菜魚和火鍋品牌結合 c) 大型餐飲集團推出新品牌 d) 反應良好的消費者反饋 正確答案:c) 大型餐飲集團推出新品牌 Q3: 以下哪種因素使得酸菜魚在台灣具有成功的連鎖快速出餐特色? a) 事先料理和一致性的調味 b) 低廉的付出費用 c) 將酸菜魚加入特色料理 d) 選擇多樣的菜單 正確答案:a) 事先料理和一致性的調味

Q1: 酸菜魚在台灣的餐飲市場受歡迎的主要原因是什麼? a) 酸菜的口感層次提升 b) 新鮮鱸魚的切片熬煮 c) 魚頭的炸過處理 d) 高出3倍的銷量成績 正確答案:d) 高出3倍的銷量成績 Q2: 酸菜魚的銷售成功和競爭激烈的市場有何關聯? a) 引進咖哩大蝦和十三香年糕小卷 b) 將酸菜魚和火鍋品牌結合 c) 大型餐飲集團推出新品牌 d) 反應良好的消費者反饋 正確答案:c) 大型餐飲集團推出新品牌 Q3: 以下哪種因素使得酸菜魚在台灣具有成功的連鎖快速出餐特色? a) 事先料理和一致性的調味 b) 低廉的付出費用 c) 將酸菜魚加入特色料理 d) 選擇多樣的菜單 正確答案:a) 事先料理和一致性的調味

記者易俐廷、鍾昀叡、張庭翔/台北報導

酸菜魚這幾年在台灣的餐飲市場大受歡迎,不只有好幾家連鎖餐飲集團陸續開出酸菜魚品牌,締造驚人成績,更有餐廳業者5年來銷量就爆衝3倍。

酸菜魚近幾年在台灣大受歡迎

▲酸菜魚近幾年在台灣大受歡迎。

切片後的新鮮鱸魚跟酸菜一起熬煮,淋上乾辣椒及花椒粒提升口感層次,特別的是每份酸菜魚都會有炸過的魚頭。

記者易俐廷:「以這間業者來說,他們一天最高可以賣出150份以上的酸菜魚,相較於5年前他們把酸菜魚引進台灣的時候高出3倍之多。」

搭上酸菜魚熱潮,業者不只趁勢展店還端出咖哩大蝦、十三香年糕小卷,要在競爭激烈的市場殺出重圍。

餐廳營運總監李東榮:「現在因為人力短缺大家都曉得,尤其我們每天都殺魚,殺到師傅很缺,人力夠的話我們當然顧客的反應良好會繼續開下去。」

多個酸菜魚品牌都各有主打,花招百出

▲多個酸菜魚品牌都各有主打,花招百出。

整條海鱸魚撲滿辣椒和香菜,同樣在今年插旗台北百貨的火鍋品牌,也賣起麻辣酸菜魚鍋底;更有大型餐飲集團酸菜魚新品牌,不到9個月業績就上看3500萬,光是一年內就開出2家店。

民眾:「在台灣天氣比較熱,就會提升自己的胃口的感覺。」

民眾:「(酸菜魚)口味比較重吧!台灣人普遍喜歡吃飯,覺得比較下飯。」

行銷專家王福闓:「酸菜魚包含了事先料理,他把這個魚片做完料理之後再加上所謂的一致性的調味,所以他可以做到所謂的快速連鎖、快速出餐,那對消費者來說他也相對付出費用是比較低的,就可以去享用這樣的一個餐飲類型。」

酸菜魚品牌百花齊放,有的將酸菜魚加入豆花,還有主打熬煮18小時的魚骨湯或是搭配豬五花、雲耳等配料,各家業者花招百出,做出市場鑑別度要吸引饕客掏錢品嚐。

三立新聞台

CH54三立新聞台直播
大數據推薦
【#現正直播】94要客訴之立院風雲 NCC、考試院、大法官人事任命權卡立院 韓國瑜召集黨團協商
熱銷商品
頻道推薦
直播✦活動
三立新聞網三立新聞網為了提供更好的閱讀內容,我們使用相關網站技術來改善使用者體驗,也尊重用戶的隱私權,特別提出聲明。
了解最新隱私權聲明 知道了