高空大啖米其林！長榮航「機上現做」濃濃台灣味成亮點　秋冬新菜單上線

記者張可君／台北報導

▲米其林三星中村元計主廚以當季食材為長榮航空設計新菜單。（圖／長榮航空提供）

▲甜點藝術家平塚 牧人為台北飛往溫哥華、東京的皇璽桂冠艙旅客提供「松露提拉米蘇」，重新詮釋了義大利經典甜點，佐台灣紅烏龍醇萃茶，美味更升級。（圖／長榮航空提供）

▲甜點藝術家平塚 牧人為台北飛往西雅圖、休士頓的皇璽桂冠艙旅客提供開胃菜「西班牙冷湯凍伊比利火腿」，不僅造型吸睛，味道更是細緻優雅。（圖／長榮航空提供）

迎接秋冬的到來，長榮航空表示，新菜單10月起陸續上線，這次與眾多米其林餐廳主廚合作設計菜餚，包含米其林三星餐廳主廚中村元計、連4年獲米其林推薦與米其林入選餐廳的「与玥樓」行政總主廚許文光、akeruE Dessert創始人平塚牧人、中餐廚界教父黃清標，讓旅客在萬呎高空大啖米其林美食。

這一季菜單中，中村元計設計的餐點以「味噌智利海鱸杉板燒、小松菜、烤秋栗」為主菜，搭配「什錦握壽司」、「干貝秋杮彩蔬醋漬」、「雪蟹錦系卷 小黃瓜生薑酢」等豐美海鮮，提供給台北飛往大阪、東京、巴黎、慕尼黑、舊金山的皇璽桂冠艙旅客。

許文光則依照時令，為洛杉磯、舊金山、紐約、多倫多、芝加哥等航線，精心設計「葡式椰香咖哩焗蟹蓋／大蝦乾娃娃菜／鮮鮑藤椒胡麻辣手工麵」搭配「巴西菇一品佛跳牆」。提供航線從洛杉磯航線擴增至紐約、舊金山、多倫多、芝加哥航線。

擅長以創意手法展現品味的平塚牧人為今年秋冬設計兩款新料理，分別在台北飛往西雅圖、休士頓的皇璽桂冠艙提供「西班牙冷湯凍伊比利火腿」開胃菜，以及溫哥華、東京航線提供「松露提拉米蘇」。

黃清標則是依照時令為長榮航空的旅客準備了適合秋冬品嚐的美味餐點，主菜選用「譚府黑豆煨豬蹄」「譚府柴把文武鴨湯」，台北飛往洛杉磯、舊金山及新加坡皇璽桂冠艙旅客皆有機會在機上品嚐到暖心暖胃的經典傳統佳餚。

▲「譚府黑豆煨豬蹄」搭配湖南長沙傳統名菜「譚府柴把文武鴨湯」，台北飛往洛杉磯、舊金山及新加坡皇璽桂冠艙旅客皆有機會在機上品嚐。（圖／長榮航空提供）

長榮航空表示，為讓搭乘豪華經濟艙、經濟艙的旅客也能享受米其林美饌，特別請許文光設計兩款經典主菜，分別於豪華經濟艙提供「黑蒜牛頰肉佐配白飯」，經濟艙提供「麻油雞米糕」，讓由台北飛往洛杉磯、舊金山、紐約、多倫多、芝加哥的旅客，有機會在萬呎雲端享受粵式米其林餐點。

▲与玥樓行政總主廚許文光為台北飛往洛杉磯、舊金山、紐約、多倫多、芝加哥的豪華經濟艙旅客設計經典主菜「黑蒜牛頰肉佐配白飯」。（圖／長榮航空提供）

▲由台北飛往洛杉磯、舊金山、紐約、多倫多、芝加哥的經濟艙旅客可享用由与玥樓行政總主廚許文光設計經典主菜「麻油雞米糕」。（圖／長榮航空提供）

而今年機上飲品的新亮點則是機上現做的香芋鮮奶飲，具有濃厚的台灣特色。長榮航空表示，自今年10月開始，於台北出發長程航線皇璽桂冠艙，提供現做的香芋鮮奶飲，採用台灣在地特產的大甲芋頭，搭配香濃鮮奶，為旅客味蕾帶來獨特的享受；對於喜愛台灣手搖飲的外籍旅客而言，在離開台灣的班機上享用一杯香芋鮮奶飲，將為台灣的美食文化烙下深刻記憶。讓旅客享受美食的同時也能感受樂趣，讓「吃」不再乏味、「喝」不再單調。

▲長榮航空採用台灣在地特產的大甲芋頭，於台北出發長程航線皇璽桂冠艙，提供現做香芋鮮奶飲。（圖／長榮航空提供）