雞排超派！營養師揭「5大危害」　最可怕的不是熱量

生活中心／賴俊佑報導

▼▲營養師分享雞排「5大危害」，最可怕的不是高熱量。（圖／翻攝自 高敏敏 營養師)

雞排一口咬下好過癮，但也把高熱量吃下肚，平均一片可達630大卡，熱量比2碗飯還高，不過營養師高敏敏表示，雞排最可怕的不是熱量，而是對身體的負擔，因此高敏敏列出雞排「5大危害」，並教大家如何健康吃。

營養師高敏敏表示，炸雞排高油、高鈉、高熱量， 具有5大危害：

1.易血管硬化

蛋白質經過高溫油炸後，除了營養會被破壞，並易形成「醣化蛋白質」 容易讓人體內的血管硬化。

2.恐致癌

高脂肪食物經過高溫油炸後，會產生「多環芳香化合物」等易致癌危險因子。

3.易中風

高血脂+高鈉量，容易堵塞、收縮血管引發中風。

4. 增加腎臟負擔

肉品醃過+灑滿調味料，鈉含量過高增加身體負擔！

5.易發胖

外層裹滿粉再經過油炸，熱量會比原本的肉高出2-5倍！加上澱粉包裹更易吸油，油脂含量也會比原本來得高很多。

高敏敏說明，其實雞肉本身是屬於優質蛋白質，但透過不同的料理方式，熱量也會有所差異，「油炸」是最不明智的手法，因為外層都會再裹上一層粉再油炸，熱量自然會比原本高出2倍以上，建議平時還是以蒸、煮、滷、烤的烹調方式為主。

▲營養師分享5招炸物健康吃，減輕身體負擔。（圖／翻攝自 高敏敏 營養師)

如果嘴饞想吃油炸物怎麼辦？營養師教你5招健康吃：

1.去除麵衣、雞皮 減少熱量

因為食材本身已醃製過，本身就很香很美味了，把高熱量的部分去除，依然可以享用到美味的料理

2.炸物不加九層塔

九層塔容易吸油，配著吃容易攝取過多不必要油脂

3.不另外加調味料/醬料

盡量以原味為主，避免攝取過多鈉，造成身體負擔

4.與親友分食

一起共享美食，分散熱量的同時也增近感情

5.選擇無糖飲料、無糖氣泡飲

吃炸物總會想配飲料，可以選擇無糖飲料，解解饞順便增加飽足感

▲營養師也分享其他炸物熱量，百頁豆腐、薯條和鹽酥雞熱量都超過500卡。（圖／翻攝自 高敏敏 營養師)