記者楊晏琳/台北報導
▲搭乘長榮航空可享受到米其林餐點。(圖/長榮航空提供)
飛機餐是各家航空公司的亮點之一,不少人也會依照機上餐點偏好選擇搭乘航空,甚至開箱比較。自10月起,長榮、華航紛紛推出全新秋冬菜單,國泰航空近日也與香港本地知名義大利餐廳Pirata推出一系列特色餐膳。即便是經濟艙,也能吃到米其林等級的美食饗宴。
國泰航空
國泰航空與義大利餐廳Pirata推出一系列特色餐膳,乘搭國泰航空從香港出發的指定中長途航班之特選經濟客艙乘客,由即日起可享用一系列不斷更新的推廣菜式。
國泰航空表示,乘客將先品嚐以蔬菜為主的美味前菜,包括「番茄水牛起司伴麪包沙拉」,由兩款分別來自坎帕尼亞及托斯卡尼的義大利經典菜式結合而成。
要品嚐海陸滋味,可以享用以義式經典夏日美食 “Vitello” tonnato 改良的「薄切牛肉配鮪魚醬」,或靈感源自西西里島傳統麪食的精美前菜「鮪魚番紅花米粒沙拉」(Tuna and saffron orzo salad)。此外,也可以選擇「章魚碎馬鈴薯沙拉」,以番茄、黑橄欖和少許辣椒慢煮過的嫩小章魚,配上微微壓碎的薯泥。
精選主菜方面,「帕馬火腿豬柳卷配野菌汁」以帕馬火腿包裹豬柳,中間夾上provolone波芙隆起司和鼠尾草;亦可嘗試番茄醬起司雞柳,多汁嫩滑的雞腿肉上鋪滿以香草調味的牛番茄醬和馬茲瑞拉起司。
「義式辣肉醬貓耳朵麪」亦是其中一款精選主菜,將貓耳朵麪與以義大利香腸和辣肉腸煮成的香辣肉醬,味道濃郁。而義式香草肉卷配番茄醬的靈感來自 Pirata 的招牌 M.M.M 肉丸,由牛肉和豬肉混合製成,配上炒菠菜及滑嫩薯泥,是最義式的滋味。
▼國泰航空攜手當地知名義大利餐廳推出新菜單。(圖/國泰航空提供)
長榮航空
長榮航空今年開始與獲得米其林推薦的与玥樓頂級粵菜餐廳合作,行政總主廚許文光特別依照時令,為洛杉磯、舊金山、紐約、多倫多、芝加哥等航線,精心設計「葡式椰香咖哩焗蟹蓋/大蝦乾娃娃菜/鮮鮑藤椒胡麻辣手工麵」,以口感細緻的藍泳蟹佐上微辣咖哩烹煮調味,再鋪上麵包粉烘烤,呈現酥香多汁的大海滋味,搭配雞湯內加入巴西菇、花膠一同燉煮的「巴西菇一品佛跳牆」,味道鮮香美味且富含膠質,是暖胃、潤身的秋冬粵菜頂級饗宴。
長榮航空自2015年開始與米其林三星中村元計主廚合作,以當季食材提供特色料理,秋冬為海鮮肥美時節,中村 元計主廚今年第四季以「味噌智利海鱸杉板燒 小松菜 烤秋栗」為主菜,搭配「什錦握壽司」、「干貝秋杮彩蔬醋漬」、「雪蟹錦系卷 小黃瓜生薑酢」等豐美海鮮,讓由台北飛往大阪、東京、巴黎、慕尼黑、舊金山的皇璽桂冠艙旅客,在飛機上可以優雅的品嚐到米其林三星的京都傳統美味。
akeruE Dessert 創始人平塚牧人則再次以新的思維,為今年秋冬設計兩款新料理,分別在台北飛往西雅圖、休士頓的皇璽桂冠艙提供「西班牙冷湯凍伊比利火腿」開胃菜,以及溫哥華、東京航線提供「松露提拉米蘇」。
長榮航空表示,為了讓搭乘豪華經濟艙、經濟艙的旅客也能享受米其林美饌,特別請与玥樓行政總主廚許文光設計兩款經典主菜,分別於豪華經濟艙提供「黑蒜牛頰肉佐配白飯」,經濟艙提供「麻油雞米糕」,由台北飛往洛杉磯、舊金山、紐約、多倫多、芝加哥的旅客,亦有機會在萬呎雲端享受粵式的米其林餐點。
▼搭乘長榮航空可享受到米其林餐點。(圖/長榮航空提供)
中華航空
中華航空自10月起推出機上新菜單,攜手台灣米其林指南三星餐廳「頤宮中餐廳」、東京名店「燈燈庵」、米其林綠星「陽明春天」及精品甜點界的「法朋甜點烘焙坊」打造新穎機上料理。
華航新一季菜色於台灣出發前往歐洲、美加長程航班,全艙等旅客都可享用米其林三星頤宮中餐廳所打造的頂級粵菜料理;日本航線豪華商務艙/商務艙旅客可品嚐東京名店燈燈庵,以台灣在地當季食材設計的「秋麗」日式饗宴;而喜愛蔬食的旅客,也可體驗陽明春天新推出的美味蔬食料理;甜點控則可在日本航線豪華商務艙/商務艙往東京、名古屋、大阪、福岡的航班上,享用法朋的精緻甜點。
米其林指南三星餐廳的頤宮中餐廳為華航旅客打造尊榮的機上體驗,豪華商務艙秋季主菜「紅燒中東極品四頭鮑撈麵」,選用頂級中東四頭鮑、花菇費時慢燉數小時,搭配撈麵充份吸收濃郁鮮味,口味鮮香而豐華;另新設計開胃五品小菜椒麻蘿蔔、桂花南瓜、檸檬苦瓜、秘製燻蛋、水晶凍肉,以台灣金瓜、白玉苦瓜、烏骨雞蛋等在地食材入菜,層層堆疊開胃,為秋季開端第一場空中饗宴。
甜點則可享用冰皮芝麻綠豆糕、港式養生甜品冰糖燉雪梨。而隨季節更迭,明年 1 月豪華商務艙主菜推出「麻婆豆腐龍蝦佐米飯」,嚴選肉質多汁且甜美的加拿大龍蝦,加上米其林三星主廚陳偉強結合川菜的創意,淋上特製麻婆豆腐,增添辛香暖意。
豪華經濟艙、經濟艙旅客也與米其林三星餐廳零距離,豪華經濟艙主菜以主廚私房菜為構想設計獨家料理,陸續推出家傳牛肉撈麵、豆豉蒸肉排煲仔飯;經濟艙旅客則能享用蝦仁叉燒星洲炒米粉,明年1月可品嚐咖哩蝦仁魚蛋撈麵。
華航與法朋烘焙甜點坊 Le Ruban Pâtisserie 攜手合作,融入台灣在地當季食材,打造獨家聯名系列甜點。本季推出太妃糖百香果馬卡龍。台灣南投是孕育百香果的故鄉,百香果擁有濃郁迷人的香氣,運用法朋獨有的技法,讓甜點的口感及風味更加誘人,最後再夾上100%巧克力馬卡龍,濕潤化口、入口即回味無窮。
▼華航秋季新菜單自10月起上線。(圖/中華航空提供)