文、圖／鏡週刊
▲全球橄欖受到天候影響收成不佳，國內知名橄欖油專家王繹銨坦言明後年恐漲價。（圖／曼時提供）
國內物價上漲壓力不小，據主計總處調查，11月蔬菜、水果、肉價漲幅漲逾10％，不僅如此，民眾烹調用的橄欖油價格明年恐怕也要調漲。國內知名橄欖油專家、曼時創辦人王繹銨透露，受全球氣候變遷影響，今年全球橄欖收成不佳，預估明、後年質量橄欖油漲價勢在必行，預估市面上100％果實油會漲6～10％。
主計總處6日公布，11月消費者物價指數回落到2.9％，但食物類漲幅高達5.63％，水果、蔬菜受天氣因素影響，蔬菜價格年漲10.67％、水果漲18.73％，外食費用也都漲4.21％，讓民眾對物價上漲很有感。
民眾常用於烹調的橄欖油也受氣候因素影響，今年收成欠佳，「歐洲橄欖油品質量協會」在台代表、有「橄欖油女王」稱號的王繹銨坦承，今年橄欖收成質量不佳，只有15％的橄欖可用，預估質量油供應量不夠，明、後年橄欖油漲價勢在必行。
王繹銨觀察，雖然今年雙11、雙12網購通路普遍買氣受影響，但是今年全球800噸初榨橄欖油，大概只有0.7％是符合初榨橄欖油標準，有些橄欖油業者為因應供需失衡情況，只能調整配方，以調和油供應，「相對來說，質量油業者就會很辛苦，預估市面上100％果實油會漲6～10％。」
在國內成立曼時，希望推動健康飲食概念的王繹銨說，成立曼時是希望有一個讓農民、消費者共好的消費平台，讓農民和消費者都能透過合理管道，讓雙方獲得應有的報酬和食物。
其實，王繹銨會成立曼時，除了讓農民、消費者有一個共好平台，和她自身遭遇也有關。王繹銨透露，她的父親晚年苦於癌症，為治病耗資千萬元，卻仍無法挽救父親的性命，後來，發現父親的疾病和飲食有關，因此毅然決然，投入食品產業。
王繹銨家族原本是歐洲衛浴品牌代理商，她轉身投入食品業，希望推廣民眾好食材概念，她費盡心思，還遠赴歐洲，過五關斬六將，考取品油師執照，「當時還通過12杯、16次的魔鬼考試。」王繹銨笑說。
▲民眾品嘗橄欖油可透過聞、喝辨別。（曼時提供）
王繹銨分享，民眾要品嘗出橄欖油好壞，只要把油倒進杯中，用手封住杯口，搖晃油品到一定溫度，再對油深吸一口氣，最後淺嘗味道，「合格的特級初榨橄欖油聞起來會有果香味，吃起來有苦味，口感清新如果汁。」
為推廣健康概念，她自己成功培訓出20位品油師，並透過每年近60場定期講座，喚醒民眾的健康意識，截至今年，王繹銨已累計398場講座，希望推廣民眾健康觀念。
從歐洲3000家莊園主、250萬農民中挑出8家莊園合作，挑選契作橄欖，王繹銨笑說，挑選質量佳的橄欖油，必須拿出過去科技業產品代工製造的嚴苛標準，「堪稱特級初榨橄欖油品界的蘋果製程。」
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