蔬菜界抗老神器！豆芽菜「超強4功效」曝光　最營養2部位千萬別丟

生活中心／張家寧報導

韓式料理、鐵板燒的必備菜色之一豆芽菜，爽脆的口感深受不少民眾喜愛，有醫師就點名豆芽菜4大好處，包括抗發炎、強健骨骼等。另外，過去也曾有營養師分享，豆芽菜營養精華都集中在種子莢殼及芽鬚裡，建議民眾料理時不要「去頭去尾」。

▲豆芽菜具有豐富營養價值。（圖／資料照）

內科醫師傅裕翔過去曾在臉書粉絲專頁「你的主廚醫師 傅裕翔 高齡醫學內科 養生 長照 介護食 慢性病」發文表示，他每次看到鐵板燒有吃剩的豆芽菜都感覺相當可惜，因為看似小小的豆芽菜其實富含大營養，文中也點名4好處

抗發炎抗氧化

豆芽菜有豐富維生素C和植化素，能改善身體發炎和抗氧化，清除自由基

維持黏膜健康

黃豆芽有豐富維生素A，能促進黏膜和眼睛健康

幫助排便

豆芽菜富含豐富纖維「比高麗菜更豐富」，能促進腸胃蠕動改善便秘

強健骨骼

黑豆芽菜的鈣質豐富，能預防骨質疏鬆、骨折

另外，營養師顏元瀅也曾在臉書分享，豆芽菜有「蔬菜界抗老神器」的封號，營養都集中在芽跟鬚鬚，建議民眾料理時不用去頭去尾，才能吃進更多營養。