平價燒肉吃到飽「菜單這4樣別點」　日本店員揭內幕：食材新鮮度有差

國際中心／綜合報導

▲曾在平價燒肉吃到飽餐廳打工的日本員工分享，菜單上有4樣料理是他絕對不會點來吃的品項。(圖／PIXABAY)

近幾年物價齊漲，許多人想吃頓大餐犒賞自己，卻又不想花錢，會選擇CP值相對高的「平價吃到飽」，不過近日有日媒報導，一位在平價燒肉吃到飽打工的店員透露，菜單上有幾樣料理是他作為客人「絕對不會點的品項」，理由是這些食材大多是快過有效期限，新鮮度較差，曾親眼在廚房看過食材的保存狀況，從此列為拒吃名單。

根據日媒《日刊SPA》報導，一位化名為村田武的男子表示，他曾在一間連鎖的平價燒肉吃到飽餐廳工作，該店除了肉類，也有其他各式各樣的食材，在他工作期間，接觸到廚房內的「秘密」，之後離職後到其他吃到飽餐廳用餐，都會刻意避開某幾樣料理。

他指出，第一樣會避免的就是壺醃牛五花，由於壺醃牛五花所使用的食材，都是賣相較差，或存放期限比較久的肉，用醃製的醬料遮蓋氣味及外觀上的瑕疵，雖然也有使用正常五花肉的店家，但他會盡量避免這類食材。

第二樣是每日都會更換的熟食副餐，村田表示，跟壺醃牛五花一樣，熟食基本上都是拿再不用掉就要壞掉的食材料理。第三樣則是在吃到飽餐廳，或居酒屋常見的「綜合拼盤」，雖然許多人偏好一次能吃到多樣食材的感覺，但村田解釋，他曾在其他餐廳打工，一般來說，店家都會把快到有效期限的內臟類，輪流做成綜合拼盤一起銷售，對他來說，綜合拼盤用的幾乎都是「勉勉強強能賣的食材」。

根據《聯合新聞網》報導，村田也分享自從在平價吃到飽餐廳打工過後，再也不吃的食材，就是「豬舌」，但這跟味道或品質無關，而是曾在廚房看到大量豬舌黏在一起的景象，讓人難以下嚥，從此之後對豬舌失去想吃的慾望。其實在物價高漲時代，民眾都想追求品質好、價格實惠的食材，不過以餐廳業者的角度來看，善用食材推出料理，初衷也是不希望浪費食材，在經濟實惠與品質之間取得平衡。