微波食物容易罹癌？專家打臉「營養保存最高」：1事更要注意

生活中心／黃依婷報導

▲劉雅惠透露，微波加熱能更有效將食物的營養保存下來。（示意圖／資料照）

你有聽過吃微波食物容易罹癌的說法嗎？營養師劉雅惠喊話要大家「別擔心」，且微波加熱還能更有效將食物的營養保存下來，與其擔心微波的輻射，不如留意自己微波的食物類別，常吃微波食品「高鹽、高碳水、少纖維」營養不均衡，恐怕才是導致罹癌的關鍵。

劉雅惠在臉書「營養師Emma」發出影片，很多人會疑慮，食物拿去微波加熱沒有營養，又或是怕會致癌，讓她破解迷思要大家別緊張，她反問觀眾「到底微波加熱、水煮、電鍋蒸煮，哪一個能讓食品營養保存的較高呢？」，她也透露，答案其實是微波加熱。

▲劉雅惠指出，水煮跟蒸煮容易讓食物流失維生素B群、C。（圖／翻攝自臉書營養師Emma）

劉雅惠指出，水煮跟蒸煮容易讓食物流失維生素B群、C，且兩者需要的加熱時長較長，相對就更容易流失營養素，而微波加熱的時間較短，因此可以減少營養素的破壞，也還可以保存更多的植化素跟微量元素，而常聽到的碳水、蛋白質、脂肪則不會流失。

至於微波到底會不會致癌？劉雅惠也建議，與其擔心微波的輻射，不如去考量自己微波的到底是什麼食物，若是平時經常攝取微波食品「高鹽、高碳水、少纖維」，在營養不均衡的情況之下，才應該是更需要擔心的問題。

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