生活中心/彭淇昀報導
▲不少人會吃起司補充鈣質。(示意圖/翻攝自unsplash)
起司含有豐富的鈣質,2片起司攝取的鈣就等同於1杯牛奶,因此不少人會吃起司補充,不過營養師高敏敏表示,靠起司補鈣要注意是否過度加工以及含鈉量多寡,此外高敏敏提醒「5類人」要注意攝取量。
營養師高敏敏8日在臉書發文指出,根據國民營養健康調查結果顯示,台灣19至64歲成人每日平均乳品攝取不足1.5杯高達99.8%;而乳品類能為健康帶來「3大效益」,含豐富鈣質,有助於骨骼健康、含有構成免疫細胞的蛋白質,可維持免疫力、以及含有卵磷脂,是腦神經、腦細胞組成的必需成分,達到維持記憶力的作用。
高敏敏進一步分析,每2片起司(44公克)可補充266毫克鈣質,相當於一杯240毫升的牛奶,而成人每日鈣質攝取量為1000毫克,即每日攝取1.5至2份乳製品即可。
▲高敏敏提醒,「5類人」要注意起司的攝取量。(圖/翻攝自高敏敏臉書)
不過,高敏敏也提醒,靠起司補充鈣質須留意2點,第一「是否加工過度」,人工起司可能過多加工、添加物,如防腐劑、磷酸鈣、乳化劑、色素等,因此建議挑選標示「Natural Cheese」的起司較天然、無添加物;第二「鈉含量多寡」,國健署建議,一餐鈉含量不超過800毫克,2片起司約等於鈉含量500至700毫克,若加上其他重口味配餐,鈉含量恐過高,需要特別注意。
此外,高敏敏提到「5類人」要注意起司的攝取量,如下:
1.高血脂
起司是牛奶的濃縮食品,熱量、脂肪都較高,若高血脂病友要吃起司,盡量選擇天然起司。
2.高血壓患者
鈉含量過高,一不小心過量,容易加重心臟、血管的負擔。
3.容易脹氣的人
起司屬於濃縮乳製品,建議乳製品、蛋糕、乳酪等等,盡量減少食用;若是乳糖不耐症的人更要注意攝取,以免引起脹氣、腹瀉等等症狀。
4.腎臟病友
加工過度的起司易有過多的磷,腎臟病友無法正常代謝磷,應避免攝取過多磷含量食物(1片起司約22g,大約等於磷含量95毫克)。
5.重視天然成分的人
需注意成分是否有過多加工、添加物如防腐劑、磷酸鈣、乳化劑、色素。