高於65℃熱飲為2A致癌物！營養師：熱湯熱飲放涼5分鐘再喝

記者李鴻典／台北報導

▲營養師建議熱飲、熱湯，至少放涼5分鐘再食用。（示意圖／翻攝自Pexels）

近來氣溫又開始降低，天冷不少人都會來點熱飲熱食暖身，但有營養師提醒，2016年國際癌症研究機構IARC將高於65℃熱飲認定為2A致癌物。建議熱飲、熱湯，至少放涼5分鐘再食用。

營養師嫚嫚在臉書粉專「營養嫚嫚說-嫚嫚 營養師」發文寫道，天氣冷，大家會想喝熱飲吃熱食。但千萬要注意！不要喝太熱的飲品、湯品。

營養師嫚嫚說明，飲品、湯品溫度過高，會破壞黏膜細胞，造成細胞中DNA損傷，增加病變風險。

她寫道，2016年國際癌症研究機構IARC將>65℃熱飲認定為2A致癌物。2022年WHO國際癌症研究機構在東非的研究指出，喝非常熱的飲品(>65℃)會提高約1.9倍食道癌風險。

營養師嫚嫚表示，一般剛沖泡好的熱咖啡、熱茶，以及剛煮滾後的火鍋湯或熱湯，溫度會高於70-90℃，容易造成口腔及食道黏膜受傷。建議至少放涼5分鐘再食用。另外也提醒濃稠的濃湯、粥，降溫需要再久一點，或是可以攪拌一下，吹涼再吃。