台北酸菜魚再＋1！「正太酸菜魚」插旗東區　開幕達9成滿「她1周吃4次」

記者劉沛妘／台北報導

▼▲「逐鹿餐飲集團」於台北東區推出全新品牌「正太酸菜魚」。（圖／記者劉沛妘攝影）

台北酸菜魚再+1！繼台中排隊美食「刁民酸菜魚」去年北上登陸台北，「姥姥酸菜魚」、「吾二酸菜魚」等超夯酸菜魚專賣店陸續開幕，現在專精四川、東北料理的「逐鹿餐飲集團」也正式加入酸菜魚市場，「正太酸菜魚」全台首店落腳台北東區，即日起至3月10日凡用餐打卡，即贈人氣涼菜「裸拍前男友」1份。

▲逐鹿餐飲集團董事長耿藝桐，將四川最夯的「酸菜魚」原汁原味引進台灣。（圖／記者劉沛妘攝影）

▲即日起至3月10日凡用餐打卡，即贈人氣涼菜「裸拍前男友」1份。（圖／記者劉沛妘攝影）

逐鹿餐飲集團董事長耿藝桐正好是四川人，他將當地最夯的「酸菜魚」原汁原味引進台灣。耿藝桐表示，近年在大陸「酸菜魚」特別流行，在四川，當地民眾幾乎是一周就會吃2-3次酸菜魚，看好台灣人也喜歡重口味，喜歡吃酸吃辣，可以原汁原味把四川的酸菜魚帶來台灣，不需要特別去調整，而且我們的湯可以喝，是清爽解膩，酸度適中。

而現在酸菜魚市場競爭激烈，與其他家差別性在哪？執行長林芫生指出：「我們原料都是從四川原產地去取得，很道地，魚肉挑選魚背肉來煮，吃起來比較嫩，且調製醃漬酸菜魚就要花上2天，酸菜魚的酸菜要醃3個月，泡椒1個月。」

林芫生進一步表示，目前平日訂位率達8-9成，假日幾乎都客滿，台灣人真的很愛吃辣酸麻。最印象深刻的是，「有一位女客人年約30多歲，一個禮拜來吃4次，主要很喜歡吃水煮魚、酸菜魚。」至於未來展店規劃，耿藝桐表示，預計今年會再開幕2-3間，地點新北、台中、桃園、高雄都有可能，請民眾敬請期待。

▼▲除了酸菜魚，還有多種人氣小菜例如「紅油口水雞」及酸爽帶勁「酸辣粉」。（圖／記者劉沛妘攝影）

「正太酸菜魚」全店規劃86席座位，以現代摩登風範的黑、白為主色調，空間還透過大量的手繪卡通圖稿以及趣味標語，半開放式的廚房設計更可讓顧客近距離觀賞餐點從烹飪至上桌的過程。

招牌必點「老罈酸菜魚」為100%重現重慶的正宗風味，嚴選依傳統古法發酵製作的酸菜作為靈魂，並於湯底添加青花椒、燈籠椒、蒜酥等多種辛香料，入口清爽對味；「沸騰水煮魚」同樣選用「烏鱧魚背肉」為料理主角，搭配藕片、筍尹、黃豆芽、木耳等豐富配料，以正統川式手法，塑造出特有風味。

除了酸菜魚，還有多種人氣小菜例如「嘎嘣脆魚皮」、「紅油土豆絲」、「紅油口水雞」以及酸爽帶勁「酸辣粉」通通是嗜辣者的必點，而清爽小菜「裸拍前男友」則是取去皮小黃瓜切斷拍裂後，以醋、香油、辣椒等多種調味料賦予微酸解膩的滋味，比起傳統的台式醃漬小黃瓜更加清爽。歡慶正太酸菜魚開幕，即日起至3月10日凡到店消費，並於Facebook或Instagram限時動態打卡、Hashtag「#正太酸菜魚」，每桌贈招牌涼菜「裸拍前男友」1份，價值220元。

▼▲這一鍋集團全新酸菜魚品牌「叁加叁」，也將於今年2月初插旗西門町商圈。（圖／這一鍋集團提供）

另外，這一鍋集團全新酸菜魚品牌「叁加叁」也將於今年2月初插旗台北西門町商圈。「叁加叁」鴛鴦泡椒酸菜魚魚肉選用富含蛋白質的「烏鱧魚」，「招牌泡椒酸菜魚」以朝天椒、青花椒、秘製辣油提煉出多重帶勁口感；而「老火酸白菜魚」以老火湯底及酸白菜熬製的濃郁湯底，主打鴛鴦鍋吃法，一鍋即能品嘗兩種口味，喜好吃酸吃辣的民眾手刀衝了！